Запечённый судак с беконом, розмарином и лимоном
Описание рецепта
Сегодня Благовещенье. И хотя я не пощусь, захотелось сделать какое-нибудь праздничное рыбное блюдо. В морозилке давно ждал своей участи судак. Идею так его приготовить я вынашивала давно. Мне показалось интересным соединить лимон и розмарин. Так как судак - рыбка суховатая, я решила ее «умаслить» и добавила полоски бекона.Слово редактора
Судак — рыба нежирная и легко пересыхает в духовке. Полоски бекона решают эту проблему: они отдают жир прямо в процессе запекания. Розмарин и лимонные дольки дают насыщенный аромат, розовый перец — лёгкую пряность, фенхель — анисовую нотку. Рецепт подходит для праздничного стола и для обычного ужина: всё просто, без лишних манипуляций.Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры109г136.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории1209кКал50.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Судака уложить на несколько слоёв фольги.Используйте два-три слоя фольги, чтобы сок не вытек. - Шаг 2
Обернуть рыбу полосками бекона по всему «тельцу».Укладывайте полоски бекона внахлёст — так жир равномерно пропитает рыбу. - Шаг 3
Шаг 3Сверху разложить лимонные дольки и веточки розмарина.Лимон режьте тонкими кружками, чтобы он успел отдать сок за время запекания. - Шаг 4Шаг 4Посолить, добавить горошины розового перца и немного фенхеля.С солью будьте аккуратны — бекон уже солёный.
- Шаг 5Шаг 5Плотно завернуть рыбу в фольгу и поставить в духовку, разогретую до 180 °C.Заворачивайте плотно, но оставляйте небольшой воздушный карман над рыбой.
- Шаг 6Шаг 6Запекать от 40 минут до одного часа в зависимости от веса рыбы.Ориентируйтесь на вес — рыба до 1 кг готова за 40 минут, крупнее 1 кг — ближе к часу.
- Шаг 7Шаг 7Подать с салатом из огурца, фенхеля, лимонного сока и оливкового масла.Салат можно приготовить заранее и дать ему настояться пять минут перед подачей.
На заметку
Готового судака подают прямо в фольге или перекладывают на блюдо. Рядом хорошо смотрится салат из огурца и фенхеля с лимонным соком — он освежает жирноватый бекон. Хранить остатки в холодильнике не более суток, плотно завернув в фольгу. Этот рецепт с фото подойдёт и для форели или сибаса — время запекания останется тем же.Оценить525
0
Комментарии
14Часто готовлю судака, мне он очень нравится! Попробую как-нибудь и Ваш рецепт, Людмила. Отличный рецепт, 5 от меня!
обожаю судак, перепробовала много рецептов запекания, но вот с беконом не экспериментировала. Не забивает вкус рыбы?
очень вкусно так вот... +1
бекон здесь просто находка, а ароматы какие...ммм, спасибо и конечно голосую
Шикарный судачок получился, а запах!!!