Особенности рецепта: Струдель с лососем и судаком в слоёном тесте

🟢 Быстро 🔥 2305 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор Туся.

Струдель с лососем и судаком в слоёном тесте

11 июля 2026

Время приготовления 2 ч

Описание рецепта

Делала точно по рецепту — только бульон взяла куриный, не из дичи. Получилось сочно.

Слово редактора

Рыбный струдель — слоёный рулет с начинкой из лосося, судака, шпината, моркови и сметаны. Тесто раскатывают, выкладывают овощную смесь с сыром, добавляют куски рыбы и плотно закатывают. Запекают до золотистой корочки. К рулету подают пюрированный овощной соус с лимонной цедрой и соком. Блюдо подходит для праздничного стола или плотного семейного ужина.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки170г
188.89% от дневной нормы
Жиры128г
160.00% от дневной нормы
Углеводы113г
37.67% от дневной нормы
Калории2305кКал
96.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Шпинат разморозила. Морковь нарезала соломкой, лук — кубиками. Половину моркови и лука пассеровала в топлёном масле на среднем огне 10 минут, затем смешала в миске со шпинатом, яйцами и сметаной. Посолила, поперчила.
Шпинат после разморозки хорошо отожмите — лишняя жидкость сделает начинку водянистой.
Шаг 2
Шаг 2
Духовку разогрела до 180 °C.
Следите, чтобы духовка прогрелась заранее — рулет ставьте только в горячую.
Шаг 3
Шаг 3
Филе рыбы порезала на кусочки шириной около 2 см, немного посолила.
Кусочки рыбы должны быть примерно одинакового размера, иначе одни пересохнут, пока другие дойдут.
Шаг 4
Шаг 4
Тесто раскатала, выложила овощную начинку, посыпала сыром и сухарями. Положила рыбу вдоль и закатала тесто в плотный рулет.
Закатывайте тесто плотно, без воздушных карманов, иначе рулет разойдётся при выпечке.
Шаг 5
Шаг 5
Рулет выложила на смазанную маслом бумагу, сверху смазала желтком. Выпекала 30–40 минут.
Если корочка начинает темнеть раньше времени, прикройте рулет фольгой.
Шаг 6
Шаг 6
Пока рулет в духовке, приготовила соус: оставшиеся овощи отварила в бульоне 25 минут, затем измельчила в блендере до пюре, добавила цедру, сок лимона, посолила.
В качестве бульона для соуса подойдёт куриный — вкус соуса от этого почти не меняется.
Шаг 7
Шаг 7
Рулет нарезала кусочками и подала с соусом.
Нарезайте рулет острым ножом, дав ему постоять 5 минут после духовки.
Шаг 8
Шаг 8
Тем временем готовим соус: Оставшиеся овощи отварить в отваре из дичи в течении 25мин,затем измельчить в блендаре в пюре,добавить цедру,сок лимона,соль.
Шаг 9
Шаг 9
Подавать к порезанному кусочками рулету в качестве соуса. К блюду хорошо податькрепкий выдержанный Рислинг. (выход 8 порций)
Шаг 10
Шаг 10
Я делала точно по рецепту,единственное отвар был у меня не из дичи,а просто куринный...

На заметку

К готовому рулету хорошо подать выдержанный Рислинг. Нарезанный кусочками струдель красиво смотрится на тарелке рядом с соусом — сделайте фото перед подачей. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, разогревать лучше в духовке при 160 °C, чтобы тесто не размокло. Этот рецепт легко масштабировать: из двух пластов теста получится двойная порция.

Оценить510

Туся