Особенности рецепта: Сырное суфле с вишнёвым соусом из сахарной пудры

Name: Сырное суфле с вишнёвым соусом из сахарной пудры
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1222 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Туся.

Сырное суфле с вишнёвым соусом из сахарной пудры

25 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Нежное, воздушное суфле с лёгким сырным вкусом и яркий кисло-сладкий соус из вишни — по-моему, это идеальное сочетание для неспешного воскресного утра. Соус буквально оживляет каждую ложку: без него суфле было бы слишком мягким и спокойным, а вместе они звучат по-настоящему. Тем, кто думает, что суфле — это сложно, этот рецепт наверняка изменит мнение.

Слово редактора

Сырное суфле — классика французской кухни, которая отлично работает как десерт или лёгкий завтрак. Основа — заварная масса из молока, масла и муки с расплавленным сыром, которую поднимают взбитые белки. В этом рецепте суфле подаётся с вишнёвым соусом: простое пюре из вишни и сахарной пудры даёт кисло-сладкий контраст к нейтральному сырному вкусу. Подходит для индивидуальных порционных форм.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сыр200г
молоко350мл
яйцо3шт.
соль1щепотка
сахар1ч. л.
соуспо вкусу

Пищевая ценность

Белки79г
87.78% от дневной нормы
Жиры89г
111.25% от дневной нормы
Углеводы27г
9.00% от дневной нормы
Калории1222кКал
50.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
В сотейнике растопить масло, постепенно всыпать муку, постоянно помешивая влить молоко. Взбивать венчиком до получения однородной густой массы.
Мешайте без остановок — даже короткая пауза даёт комки.
Шаг 2
Шаг 2
Снять с огня, добавить мелко нарезанный сыр, перемешать. Немного остудить.
Остужайте массу до тёплого состояния, иначе желтки свернутся на следующем шаге.
Шаг 3
Шаг 3
Отделить белки от желтков. Желтки ввести в сырную массу, добавить соль и сахар.
Добавляйте желтки по одному, каждый раз хорошо вмешивая.
Шаг 4
Шаг 4
Белки взбить в густую пену, аккуратно перемешивая ввести в сырную массу.
Вводите белки частями, движениями снизу вверх — так масса остаётся воздушной.
Шаг 5
Шаг 5
Выложить массу в жаропрочные формы. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 25–40 минут до готовности.
Время выпечки зависит от объёма форм и духовки. Проверяйте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой.
Шаг 6
Шаг 6
Вишню с сахарной пудрой измельчить в блендере до однородного соуса.
Можно использовать свежую или замороженную (предварительно размороженную) вишню без косточек.
Шаг 7
Шаг 7
Готовое суфле полить соусом, посыпать сахарной пудрой и украсить ягодами.
Подавайте сразу после выпечки — суфле оседает в течение нескольких минут.

На заметку

Суфле подаётся немедленно: через три-пять минут оно начинает оседать — это норма для блюда. Хранить готовое суфле не получится, зато сырную массу можно подготовить заранее и держать в холодильнике до момента добавления белков. Вишнёвый соус хранится в холодильнике до двух суток. Этот рецепт с фото поможет освоить технику взбивания и правильного замеса — она пригодится для любых суфле.

Оценить514

Туся