Рыбка в шубке

Укроп очистить от "дров" и хорошенько промыть. Высушить и мелко порубить.

Куски филе рыбы промыть, посолить и поперчить. Посыпать мускатным орехом (по желанию).

Натереть сыр на терке.

Очистить и нарезать лук кольцами. Лучше брать светлый лук - в первый раз у меня было 2 крупных луковицы. В этот раз в наличии был мелкий красный лук, 8 шт. - получилось по одной на порцию - но он приобретает при запекании некрасивый темный оттенок, так что я советую вам использовать обычный светлый репчатый лук, ну или жемчужный (обычно на порядок дороже). Думаю, здорово будет и лук-порей. На Ваш выбор)

Томаты обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кольцами.

Разрезать лаваш на 8 одинаковых кусков.

Выложить на лаваш по куску рыбного филе, посыпать колечками лука, добавить 2 кружочка томата.

Выложить слой укропа, посыпать тертым сыром.

Свернуть лаваш трубочкой. Открытые бока завернуть внутрь, лаваш будет держать внутри выделяемые при запекании соки. Если лаваш не позволяет это сделать, скрепить завернутые кончики зубочисткой. У меня первый раз лаваш отлично держал "форму" без зубочистки, в этот раз не хотел, видимо, помногу я в него всего наложила. Не перебарщивайте с начинкой.

Выложить конверты на противень, смазанный (слегка) растительным маслом. Запекать 40-45 минут (максимум!) при t 180 градусов. Минут через 20 запекания перевернуть конверты, чтобы они запеклись равномерно и снизу, и сверху.

Перед подачей на стол дать немного остыть.