Яблочные сконы с сыром чеддер и вареньем
Описание рецепта
Эти сконы — не про сладость, а про баланс: чуть соленоватое тесто, сочные яблоки внутри и хрустящая сахарная корочка сверху. Мне нравится, что тесто готовится быстро и без миксера — только руки и доска. Подаю их с острым чеддером и кисловатым вареньем: контраст вкусов работает лучше, чем кажется на первый взгляд.Слово редактора
Яблочные сконы — британская выпечка на основе муки, масла и молока с добавлением яблок. Яблоки используются двумя способами: часть натирается и даёт тесту сочность, часть нарезается кусочками и ощущается в готовом сконе. Выпечка получается малосладкой, поэтому хорошо сочетается с острым сыром чеддер или фруктовым вареньем. Подходит для завтрака или чаепития.Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы345г115.00% от дневной нормы
- Калории1624кКал67.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 200 °C. Противень смазать маслом и присыпать мукой.Противень можно застелить пергаментом вместо смазывания — так проще снимать готовые сконы. - Шаг 2
Шаг 2Муку просеять, добавить соль. Масло нарезать маленькими кусочками и растереть с мукой в крошку.Масло должно быть холодным — тогда крошка получится однородной и выпечка выйдет слоистой. - Шаг 3Шаг 3Добавить сахар, перемешать.Сахара можно взять чуть больше, если хочется более сладкую выпечку.
- Шаг 4Шаг 4Яблоки очистить. Половину натереть на тёрке, другую половину мелко нарезать. Смешать яблоки с мучной крошкой.Чем крупнее кусочки нарезанного яблока, тем заметнее они ощущаются в готовом сконе.
- Шаг 5Шаг 5Постепенно влить молоко и замесить мягкое тесто.Молоко вливайте порциями: тесто должно быть мягким, но не липким.
- Шаг 6Шаг 6Выложить тесто на подпылённую мукой доску, вымешивать около двух минут, затем раскатать и вырезать сконы.Толщина раскатанного теста — около двух сантиметров, иначе сконы получатся плоскими.
- Шаг 7Шаг 7Сконы выложить на противень, смазать молоком, присыпать сахаром и выпекать 20 минут при 200 °C.Следите, чтобы сконы не пересохли: готовность проверяйте к концу 20 минут — низ должен быть золотистым.
На заметку
Подавайте сконы тёплыми — с сыром чеддер и вареньем, как указано в рецепте. Остывшие сконы можно разогреть в духовке при 160 °C около пяти минут. Хранить в закрытом контейнере не более двух суток. Для фото готовое блюдо выигрышно смотрится в разломе — видна текстура теста и кусочки яблока.Оценить57
0
Комментарии
15 за старания, яблочные сконы - это вкусно:)