Украинский хлеб
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
ингредиенты рассчитаны на хлебопечку, но я пеку его в духовке.В хлебопечку складываем в той последовательности,которая указана в рецепте. В шагах,я описываю последовательность для духовки
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода15г
- солод5г
- соль15щепотка
- ржаная мука250г
- пшеничная мука250стакан
- закваска7г
- дрожжи свежие6г
Пищевая ценность
- Белки4624г5137.78% от дневной нормы
- Жиры605г756.25% от дневной нормы
- Углеводы37609г12536.33% от дневной нормы
- Калории171772кКал7157.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Если дрожжи растворимые, растворяем в п1/2 порции воды. Когда они подымутся добавляем последовательно соль, муку, в муку вымешиваем закваску, солод,клейковину.
- Шаг 2Ставим в теплое место где - то на 2 часа, или до увеличения в 3 раза.
- Шаг 3Выпекаем минут 40 при температуре 170С. Хлеб готов, когда при простукивании дна, вы услышите пустой, звонкий звук. Для того, что бы корочка не была очень твердой, как только хлеб вынули, смажьте его холодной водой. приятного аппетита
Оценить56
0
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Убивает ли избыток белка почки? Доктор Мясников дал четкий ответ: "Да, это нагрузка"
Правда, что мандарины и апельсины зимой полезнее, чем летом? Да, и Сергей Малоземов объяснил, почему так
Копченый лосось добавляю не только на бутерброды — кусочек откладываю на лососевый дип к чему угодно: гостям нравится!
Комментарии
4Много пересмотрел рецептов украинского хлеба - чтобы получился тот, что был в Киеве при союзе - за 20 копеек, круглый. Решил остановиться на этом и не прогадал - в хлебопечке (West Bend 41300 Hi-Rise) получилось отлично, в режиме обычного хлеба на 2 lb (фунта). Вот некоторые подстановки продуктов, для США: 1. клейковина - это Gluten Flour, продается там же где и мука 2. солод отлично заменяется Molasses - темная патока в небольших бутылках, продается везде, в отделе для выпечки обычно 3. вместо закваски отлично подошел Cultured Buttermilk Blend for baking - картонная банка с веселым поваром, похоже на сухое молоко чем-то. Это культуры нужных бактерий для заквашивания теста.
А клейковина обязательна? И где ее вообще берут?
на здоровье:)вообще выпечка хлеба мое хобби, имею много интересных рецептов, если понадобяться пишите:)
Не знаю почему не оценили по достоинству рецепт,мне нравится,я голосую,забираю себе:)))