+ 1000
+ 1000

Ферганский плов

Ферганский плов
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Ферганский плов является классикой, содержащей в себе основу и принципы...а дальше можно фантазировать с инградиентами, как Вам угодно, но технологию соблюдать обязательно...
Ингредиенты

Идеальная пропорция:
Мясо, рис, морковь-по 1 кг,
лук-300гр.
Специи:
барбарис,зира,соль по вкусу.
Масло налить на высоту примерно 3см
(количествов зависит от вашей ёмкости)

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

шаг 1/12

Промываем рис, до идеальной чистоты и заливаем подсоленной прохладной водой... отставляем в сторону...
Промываем рис, до идеальной чистоты и заливаем подсоленной прохладной водой... отставляем в сторону...
На весь экран

шаг 2/12

В казан...если нет, то сковородка с высокими бортами( лучше если с толстым дном)...наливаем растительное масло, примерно на 3 см. Масло разогреть( можно прокалить и сжечь там луковицу и косточку от мяса), тогда масло приобретает идеальный вкус... Горелки выбрасываем.
В казан...если нет, то сковородка с высокими бортами( лучше если с толстым дном)...наливаем растительное масло, примерно на 3 см. Масло разогреть( можно прокалить и сжечь там луковицу и косточку от мяса), тогда масло приобретает идеальный вкус... Горелки выбрасываем.
На весь экран

шаг 3/12

В разогретое масло бросаем мясо и обжариваем...
В разогретое масло бросаем мясо и обжариваем...
На весь экран

шаг 4/12

Пока мясо обжаривается, режем морковь соломкой.
Пока мясо обжаривается, режем морковь соломкой.
На весь экран

шаг 5/12

Нарезаем лук полукольцами (у меня в этот раз кубиками).Лук после нарезки руками не трогаем,ссыпаем в ёмкость,закрываем крышкой и встряхиваем.
Нарезаем лук полукольцами (у меня в этот раз кубиками).Лук после нарезки руками не трогаем,ссыпаем в ёмкость,закрываем крышкой и встряхиваем.
На весь экран

шаг 6/12

Как только мясо подрумянилось, добавляем морковь.Обжариваем.
Как только мясо подрумянилось, добавляем морковь.Обжариваем.
На весь экран

шаг 7/12

Как только морковь начала обжариваться,добавляем лук и всё обжариваем...
Как только морковь начала обжариваться,добавляем лук и всё обжариваем...
На весь экран

шаг 8/12

Добавляем специи:барбарис, соль,зиру...немного припускаем. Если делаете с говядиной, то можно налить немного воды и потушить.
Добавляем специи:барбарис, соль,зиру...немного припускаем. Если делаете с говядиной, то можно налить немного воды и потушить.
На весь экран

шаг 9/12

Сливаем рис, добавляем к мясу, наливаем горячей воды на 2 см выше риса....( теперь самый ответственный момент..) Солим немного рис... включаем самый большой огонь и выпариваем воду, делая отверстия в рисе ( я прокалываю китайской палочкой)
Сливаем рис, добавляем к мясу, наливаем горячей воды на 2 см выше риса....( теперь самый ответственный момент..) Солим немного рис... включаем самый большой огонь и выпариваем воду, делая отверстия в рисе ( я прокалываю китайской палочкой)
На весь экран

шаг 10/12

Когда воды осталось половина из налитой,делаем самый мал.огонь. Закапываем в середину головку чеснока( не очищенную от кожуры)
Когда воды осталось половина из налитой,делаем самый мал.огонь. Закапываем в середину головку чеснока( не очищенную от кожуры)
На весь экран

шаг 11/12

Рис собираем холмиком..
Рис собираем холмиком..
На весь экран

шаг 12/12

Закрываем крышкой и пропариваем 30 мин...(крышку не открывать) Через 30 мин. перемешать, закрыть и оставить ещё на 30 мин...если огонь был очень маленький и плов не начал пригорать внизу, то можно оставить на огне, если огонь меньше не делается, то выключить и оставить накрытым...(можно,даже лучше укутать)
Закрываем крышкой и пропариваем 30 мин...(крышку не открывать) Через 30 мин. перемешать, закрыть и оставить ещё на 30 мин...если огонь был очень маленький и плов не начал пригорать внизу, то можно оставить на огне, если огонь меньше не делается, то выключить и оставить накрытым...(можно,даже лучше укутать)
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 9
Отправить
Сивилия
Сивилия
8 лет назад

Ферганский плов всегда считался Азербайджанским и так оно и есть!!!!

Туся
Туся
8 лет назад
Сивилия,

Я очень рада,Сивилья,что вы так хорошо осведомлены))Спасибо за пояснение😀

Катерина
Катерина
9 лет назад

спасцибо за рецепт! плов получился рассыпчатым и вкусным :)

Туся
Туся
9 лет назад
Катерина,

Ураааааа я очень рада!!!!=))))

Valentina 78
Valentina 78
9 лет назад

Туся кол-во масла не указано,ив первом пункте рис потерян😀А плов люблю.5!

Туся
Туся
9 лет назад
Valentina 78,

Вот...два раза уже исправляла(((( Попробую ещё...Спасибо)))

Туся
Туся
9 лет назад
Valentina 78,

Кол-во масла на глаз наливаю,казана у меня нет,я делаю в утятнице,на эти пропорции я наливаю на всё дно,на высоту примерно 3 см.

Valentina 78
Valentina 78
9 лет назад
Туся,

Вот так всегда напишу 5,а не поставлю....Исправилась...Так вот про масло.я не к тому, чтобы указать на ошибку...а к тому, что вдруг человек,который никогда не делал плов,захочет сделать по вашему рецепту,и тут вопрос"а сколько масла?"😀))))

Туся
Туся
9 лет назад
Valentina 78,

Ну,да,понятно...надо будет поточнее измерить)))