Ферганский плов
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Ферганский плов является классикой, содержащей в себе основу и принципы...а дальше можно фантазировать с инградиентами, как Вам угодно, но технологию соблюдать обязательно...
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории3кКал0.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Промываем рис, до идеальной чистоты и заливаем подсоленной прохладной водой... отставляем в сторону... - Шаг 1
В казан...если нет, то сковородка с высокими бортами( лучше если с толстым дном)...наливаем растительное масло, примерно на 3 см. Масло разогреть( можно прокалить и сжечь там луковицу и косточку от мяса), тогда масло приобретает идеальный вкус... Горелки выбрасываем. - Шаг 2
В разогретое масло бросаем мясо и обжариваем... - Шаг 3
Пока мясо обжаривается, режем морковь соломкой. - Шаг 4
Нарезаем лук полукольцами (у меня в этот раз кубиками).Лук после нарезки руками не трогаем,ссыпаем в ёмкость,закрываем крышкой и встряхиваем. - Шаг 5
Как только мясо подрумянилось, добавляем морковь.Обжариваем. - Шаг 6
Как только морковь начала обжариваться,добавляем лук и всё обжариваем... - Шаг 7
Добавляем специи:барбарис, соль,зиру...немного припускаем. Если делаете с говядиной, то можно налить немного воды и потушить. - Шаг 8
Сливаем рис, добавляем к мясу, наливаем горячей воды на 2 см выше риса....( теперь самый ответственный момент..) Солим немного рис... включаем самый большой огонь и выпариваем воду, делая отверстия в рисе ( я прокалываю китайской палочкой) - Шаг 9
Когда воды осталось половина из налитой,делаем самый мал.огонь. Закапываем в середину головку чеснока( не очищенную от кожуры) - Шаг 10
Рис собираем холмиком.. - Шаг 11
Закрываем крышкой и пропариваем 30 мин...(крышку не открывать) Через 30 мин. перемешать, закрыть и оставить ещё на 30 мин...если огонь был очень маленький и плов не начал пригорать внизу, то можно оставить на огне, если огонь меньше не делается, то выключить и оставить накрытым...(можно,даже лучше укутать)
Оценить512
0
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Рекордный вылов минтая зафиксировали в РФ: учимся готовить рыбу умопомрачительно вкусно вместе с "Едим Дома"
Домашние бургеры не удавались из-за булочек — пока не нашла этот рецепт: теперь вкус совпадает на 100%
Баланс БЖУ, очищение организма и низкая калорийность: эксперты Роспотребнадзора назвали 2 самых полезных супа и 5 причин их употреблять
Комментарии
3Ферганский плов всегда считался Азербайджанским и так оно и есть!!!!
спасцибо за рецепт! плов получился рассыпчатым и вкусным :)
Туся кол-во масла не указано,ив первом пункте рис потерян😀А плов люблю.5!