Телятина в белом вине с овощами и черносливом в горшке
Описание рецепта
Горшок с телятиной ставишь в духовку — и уходишь заниматься своими делами, а дом уже наполняется таким ароматом, что все сами собираются к столу. Мясо получается невероятно нежным, соус — густым и глубоким, а чернослив добавляет ту самую тонкую кисло-сладкую нотку, которая делает блюдо запоминающимся. Отлично подходит тем, кто хочет накормить семью чем-то по-настоящему вкусным без лишней суеты.Слово редактора
Блюдо для тех, кто любит долгое, неспешное тушение: телятина в белом вине с черносливом и корнеплодами получается мягкой, с насыщенным соусом. Чернослив отдаёт мясу лёгкую кисло-сладкую ноту, прованские травы — аромат. Готовить можно в керамическом горшке, жаровне или чугунной кастрюле — принципиальной разницы нет. Подходит для воскресного обеда или праздничного ужина, когда хочется минимум суеты у плиты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телятина1шт.
- морковь3
- репа1шт.
- лук-порей1шт.
- чернослив2горсть
- вино белое400ст. л.
- оливковое маслопо вкусу
- прованские травыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки60г66.67% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы217г72.33% от дневной нормы
- Калории5517кКал229.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Телятину разрезать на восемь крупных кусков и быстро обжарить на оливковом масле с двух сторон до румяной корочки.Обжаривайте на сильном огне и не передвигайте куски — нужна корочка, а не тушение. - Шаг 2
Шаг 2Овощи — морковь, репу, лук-порей — крупно порубить.Крупная нарезка важна — мелкие кусочки разварятся за два часа в кашу. - Шаг 3Шаг 3Мясо, овощи и чернослив уложить в керамический горшок или жаровню. Посолить, поперчить, добавить прованские травы.Чернослив берите без косточек; можно добавить целиком, он хорошо сохраняет форму при тушении.
- Шаг 4Шаг 4Влить два бокала белого вина, плотно накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку при 180 °C на полтора-два часа.Следите, чтобы крышка прилегала плотно — пар не должен уходить, иначе соуса будет мало.
- Шаг 5Шаг 5Подать с отварным картофелем.Картофель можно сварить прямо перед подачей, пока достаёте горшок из духовки.
На заметку
Этот рецепт хорошо работает на следующий день — мясо пропитывается соусом ещё сильнее. Храните в той же посуде под крышкой в холодильнике до двух суток. Перед подачей разогрейте в духовке при 150 °C около 20 минут. Фото готового блюда показывает насыщенный тёмный соус — если хотите его гуще, снимите крышку за последние 20 минут тушения.Оценить521
0
Комментарии
12чудесное мясо! мясо с овощами да еще и в вине-это всегда вкусно! 5+голос
Блин, забыла про голос!!! Голосую!!!!!!!!!!
Ловите голос!
фото-супер и телятина тоже +1
Вкусно как..ммм..И аппетитные фото:))