Карамельный пудинг на водяной бане
Описание рецепта
В прошлом году в Турции попробовала очень вкусный и ароматный пудинг, который просто таял во рту; от него просто невозможно было оторваться. По приезду долго искала и подбирала рецепт. но было все не то... И вот, недавно, нашла очень похожий рецепт.Получилось даже лучше чем у турков!))) А рецепт очень простой!Слово редактора
Карамельный пудинг — классический десерт, популярный в средиземноморской и латиноамериканской кухне. Основа — яйца, сгущённое молоко и ванилин, карамель запекается прямо в форме и образует глянцевую корочку при переворачивании. Готовится на водяной бане около часа, без духовки. Подходит для будничного ужина и праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лимонный сок1л
- карамель1стакан
- яйцо6шт.
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории382кКал15.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Машишь
Машишь
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца перемешала со сгущёнкой до однородной массы, добавила стакан молока, ванилин и лимонный сок. Всё хорошо перемешала, можно немного взбить венчиком.Перемешивайте аккуратно, без пены — тогда структура пудинга будет гладкой. - Шаг 2Шаг 2В сковороде растопила стакан сахара до состояния карамели.Следите за цветом сахара: тёмная карамель даст горчинку, светло-коричневая — мягкий вкус.
- Шаг 3Шаг 3Горячую карамель сразу вылила в кастрюльку, в которой буду варить пудинг, и деревянной ложкой быстро обмазала стенки и дно, пока сахар не застыл.Действуйте быстро: карамель застывает за несколько секунд, обмазать стенки нужно сразу.
- Шаг 4Шаг 4Влила яично-молочную смесь поверх карамели.Смесь вливайте медленно, по стенке, чтобы не размыть карамельный слой.
- Шаг 5Шаг 5В большую кастрюлю налила воды, поставила внутрь кастрюльку со смесью так, чтобы вода доставала чуть больше середины. Накрыла крышками обе кастрюли и варила на огне около 50–60 минут.Следите за уровнем воды: если выкипает, аккуратно подливайте сбоку до нужного уровня.
- Шаг 6Шаг 6Проверила готовность, проткнув середину пудинга спичкой — если держит форму и не прилипает, готов.Если спичка выходит чистой и серединка упругая — пудинг готов. При малейшем «желе» дайте ещё пять–десять минут.
- Шаг 7Шаг 7Кастрюльку с горячим пудингом накрыла тарелкой и быстро перевернула. Если пудинг не вышел сразу — дала немного остыть и повторила.Если пудинг не выходит из формы, не торопитесь — дайте ему остыть две–три минуты, карамель подтает и отпустит стенки.
На заметку
Готовый пудинг подавайте прямо на тарелке, полив карамельным соусом, который стёк со стенок. Этот рецепт хорошо получается и в порционных формочках — тогда время варки сократится примерно до 35–40 минут. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. На фото видно, как карамель образует тонкую блестящую глазурь поверх пудинга.Оценить557
0
Комментарии
23и когда пудинг будет готов надо поставить его в холодильник на 1 час что бы карамель затвердела и так вкус карамели будет намного насыщенней
это не настоящий пудинг у настоящего пудинга не должно быть дыр! когда вы смешивайте белки с сахаром у вас не должно быть пены из за пены и появляются такие дыры!
Рецепт очень интересный, лёгкий в приготовлении и доступный в ингридиентах! А какая вкусняшка получается!!! М-м-м... (Чуть позже выложу фото) Только хочу обратить внимание, что целый стакан сахара (стандарт: 200гр) - это много, 100гр вполне достаточно! А то невостребованные остатки карамели потом очень сложно отмывать от посуды! Так что, милая Даша, большое спасибо за такой нежный и восхитительный десерт!
а фото не ваше! оно в декабре прошлого года было опубликовано на сайте forum.say7.info
ура!это он!!! спасибо!!! я его на мальдивах ем всегда!!!1000 спасибо