Особенности рецепта: Картофельники с куриным фаршем на сковороде

🟢 Быстро 🔥 127 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор Алеся.

Картофельники с куриным фаршем на сковороде

14 июля 2026

Время приготовления

АлесяАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Рецепт придумала бабушка, и с тех пор я делаю их именно так — без лишних добавок. Хрустящая картофельная оболочка, сочный куриный фарш внутри, и всё это быстро и без возни.

Слово редактора

Картофельники — жареные котлеты, у которых роль теста играет тёртый сырой картофель, а внутри — куриный фарш со специями. Блюдо без лишних затрат: пять ингредиентов, сковорода и полчаса времени. Подходит для обеда или ужина, хорошо сочетается со сметаной или любым лёгким соусом. Детям нравится хрустящая корочка, взрослым — сытная начинка.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
куриное филе1шт.
яйцо1шт.
мука2ст. л.
специи1
масло растительноепо вкусу

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы11г
3.67% от дневной нормы
Калории127кКал
5.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Отзывы пользователей по рецепту

Добавить отзыв

Черешенка

89🔥

пользователя каждый день изучают этот рецепт

Поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим

Добавить отзыв

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Куриное филе перекрутить через мясорубку, добавить соль и перец, перемешать.
Фарш можно приправить чесноком или паприкой — по вкусу.
Шаг 2
Шаг 2
Картофель очистить, натереть на крупной тёрке, оставить на пять минут, затем хорошо отжать сок руками или через марлю.
Чем тщательнее отжат картофель, тем лучше держит форму котлета и тем хрустящее корочка.
Шаг 3
Шаг 3
В отжатый картофель добавить яйцо, муку, соль и перец, перемешать до однородной массы.
Если масса кажется жидкой, добавьте ещё одну-две ложки муки.
Шаг 4
Шаг 4
На ладонь выложить слой картофельной массы, сверху — немного куриного фарша, накрыть ещё одним слоем картофеля.
Удобно лепить картофельники поверх пищевой плёнки — масса не прилипает к рукам.
Шаг 5
Шаг 5
Сформировать плоскую котлету, аккуратно прижав края, чтобы начинка не выходила наружу.
Придавите котлету лопаткой сразу после выкладывания на сковороду — так она прожарится равномернее.
Шаг 6
Шаг 6
Обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до готовности.
Готовность проверяйте по корочке: она должна быть золотисто-коричневой с обеих сторон, а фарш внутри — без розового цвета.

На заметку

Подавайте горячими — тогда корочка остаётся хрустящей. Хорошо идут со сметаной или соусом из йогурта с зеленью. Если останутся, разогрейте на сухой сковороде, а не в микроволновке — так не размокнут. Этот рецепт легко адаптировать: вместо куриного филе подойдёт фарш из индейки. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией картофельной массы.