Печенье «Напёрсток» с ореховой обсыпкой и джемом
Описание рецепта
Маленькие, аккуратные, с хрустящей ореховой корочкой и капелькой яркого джема в серединке — эти печенья всегда исчезают со стола первыми. Мне нравится, что они такие нарядные, а возни с ними совсем немного. Хороши к чаю и как домашний подарок — красиво смотрятся в коробке.Слово редактора
Песочное печенье в форме напёрстка — изящная выпечка с хрустящей ореховой корочкой и ложбинкой для джема или конфитюра. Тесто замешивается на сливочном масле с желтком, шарики обваливаются во взбитом белке и молотых орехах. Серединку вдавливать пальцем дважды: до выпечки и через 5 минут после начала, чтобы углубление сохранилось. Джем добавлять в конце и запекать ещё 5 минут для фиксации.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное120г
- сахар70г
- яйцо1шт.
- мука1стакан
- конфитюрпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры107г133.75% от дневной нормы
- Углеводы184г61.33% от дневной нормы
- Калории1792кКал74.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Размягчённое сливочное масло взбить с сахаром.Масло должно быть комнатной температуры — мягкое, но не растопленное. - Шаг 2Шаг 2Добавить желток и муку, замесить тесто.Не забивать тесто мукой, оно должно остаться пластичным и жирным.
- Шаг 3Шаг 3Накатать шарики величиной с грецкий орех. Орехи перемолоть в блендере. Белок слегка взбить вилкой.Вместо грецких орехов подойдут миндаль, фундук или арахис.
- Шаг 4Шаг 4Обмакнуть шарики в белке, обвалять в орехах. Пальцем вдавить серединку и уложить печенья на противень, застеленный пекарской бумагой.Делать углубление глубже, чтобы осталось место для джема после повторного вдавливания.
- Шаг 5Шаг 5Духовку разогреть до 180 °C. Выпекать печенье 5 минут, затем снова вдавить серединку.Повторное вдавливание обязательно — при выпечке тесто приподнимается и ямка уменьшается.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать печенье 15–20 минут. Остудить 3 минуты, заполнить серединки джемом и поставить печенья ещё на 5 минут в духовку, чтобы джем «схватился».Не переполнять серединки джемом — достаточно половины чайной ложки на печенье.
- Шаг 7Шаг 7Готовое печенье остудить на решётке.Полное остывание на решётке предотвращает размокание донышка.
На заметку
Готовое печенье хранить в закрытой коробке до 5 дней. Можно использовать разные виды джема — абрикосовый, малиновый, смородиновый — для цветового разнообразия. Вместо конфитюра попробовать солёную карамель или ореховую пасту. Этот рецепт с фото подходит для праздничного чаепития: печенье выглядит нарядно и тает во рту благодаря высокому содержанию масла.Оценить535
0
Комментарии
12+1
Очень, очень понравился рецепт, вроде все знакомо, но вот эти маленькие хитрости (белки с орехами)делают печенье необычным. 5 и голос!!!
будем пробовать! 5+1
Очень интересное печенье!
интересно по вкусу и выглядят красиво! 5+1!