Творожка пикантная с козьим сыром и шоколадом
Описание рецепта
Не сладкий вариант "творожки" с козьим сыром и белым перцем... Отличная пикантная закуска... Если козьего сыра под рукой не нашлось, возьмите любой другой с ярким характерным вкусом — идея от этого не потеряется. А ещё такие шарики отлично выручают, когда нужна нескучная закуска к вину.Слово редактора
Творожка — это не сладкий десерт, а пикантная закуска на основе творога, твёрдого козьего сыра и вафельного коржа, скатанная в шарики и покрытая тонкой шоколадной глазурью с белым перцем. Контраст сливочно-сырной начинки, горечи шоколада и остроты перца делает вкус необычным и запоминающимся. Финальный штрих — обвалка в измельчённом миндале, которая добавляет текстуры и не даёт шарикам слипнуться. Блюдо хорошо подходит для сырной или закусочной тарелки и легко готовится заранее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог250упаковка
- сыр козий твердый50г
- масло сливочное30г
- шоколад горький50г
- миндаль50г
Пищевая ценность
- Белки8375г9305.56% от дневной нормы
- Жиры4578г5722.50% от дневной нормы
- Углеводы1030г343.33% от дневной нормы
- Калории80427кКал3351.12% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Потереть на телке или измельчить в блэндэре твердый козий сыр (можно любой другой сыр с ярко выраженным вкусом)... На водяной бане растопить масло...Измельчайте сыр помельче, чтобы он равномерно распределился по массе и не оставлял крупных комков. - Шаг 2
... (вафельный корж)...Вафельный корж крошите заранее — так проще контролировать степень измельчения и не перебить его в пыль. - Шаг 3
Смешать творог (крупинками), сыр, масло и вафельный корж (покрошенный. только не сильно мелко). Сделать это быстро и легко, чтобы смесь осталась рыхлой и не превратилась в "кашу"...Отправить в холодильник...Не вымешивайте массу долго: чем дольше вы её мнёте, тем плотнее и суше получится текстура шариков. - Шаг 4
Сформировать шарики любимого размера... у меня с большой грецкий орех... только не сильно придавливайте и прижимайте, чтобы они остались рыхлыми...Формируйте шарики холодными руками или слегка смачивайте их водой — так масса меньше липнет к пальцам. - Шаг 5
В растопленный шоколад добавить масло и протертый в ступке белый перец (если вы будете использовать черный перец - возьмите его приблизительно в 1,5-2 раза меньше)... Вообще 20 горошин перца на такое количество ингредиентов - это, по-моему, минимум, так что можно и больше... поверите - вам понравится...Перец лучше молоть непосредственно перед добавлением в шоколад — так аромат раскрывается сильнее. - Шаг 6
Теперь дело за шоколадом. Я хотела использовать его минимальное количество. Мне пришла в голову такая идея: на пищевую пленку выливать по 0,5-1 ч л растопленного шоколада и там его обволакивать. Если бы я просто погружала шарики в чашку с шоколадом мне его (50 г) хватило бы только на 4 шарика максимум.Такой способ порционного обволакивания в пленке экономит шоколад и даёт более тонкий, равномерный слой. - Шаг 7
...Работайте быстро, пока шоколад не начал застывать, иначе слой получится неровным. - Шаг 8
и т д (добавляя по-немного шоколад)... Если вы хотите больше шоколада - пожалуйста, хоть 200 г, только добавьте еще пропорционально перца!!!Если увеличиваете количество шоколада, не забудьте пропорционально добавить перец, иначе вкус потеряется. - Шаг 9
чтобы шарики не прилипали к тарелке я сначала густо посыпала ее измельченным миндалем... Потом выложила все шарики и опять потрусила миндальными крошками. Отправила в холодильник на 30 минут. Потом повторно полностью обваляла их в орехахМиндаль лучше использовать свежемолотый — так он не отдаёт горечью и хорошо держится на поверхности. - Шаг 10
Вот такие они получились. Я специально не протерла творог через сито, бтобы шарики были структурными... и корка шоколада получилась ожидаемо тонкой но достаточно равномерной...Не сокращайте время в холодильнике — глазури нужно полностью стабилизироваться, чтобы корка не трескалась. - Шаг 11
Приятного аппетита...Подавайте шарики сразу после холодильника, пока шоколадная корочка сохраняет хрусткость.
Комментарии
32Возьму на заметку!
Wow! Юль, как оригинально!!!! 55555555 и голос! :))
Совершенно неожиданно! Хотя, Юлечка, именно от тебя можно ожидать "неожиданного"! 5 и голос
прикольно! интересно, на что похоже, никогда ничего подобного не ела и даже не видела!
+1)))