Шакшука с помидорами и болгарским перцем
Описание рецепта
Шакшука у меня прижилась как быстрый завтрак в выходной день — когда хочется чего-то горячего и сытного, но без долгой возни. Томатный соус получается густым и ароматным, яйца доходят прямо в нём — мягкий белок, чуть жидкий желток. Подаёте в сковороде, рядом кладёте хлеб — и всё, больше ничего не нужно.Слово редактора
Шакшука — блюдо ближневосточной кухни: яйца, пашот в густом томатном соусе с болгарским перцем, чесноком и специями. Готовится в одной сковороде за 30–40 минут. Подходит на завтрак, обед или лёгкий ужин. Этот вариант — без лишних специй, с чили по желанию, поэтому хорошо работает и для тех, кто не любит острое.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок2шт.
- перец болгарский1шт.
- помидоры3шт.
- оливковое масло2ст. л.
- масло сливочное1ст. л.
- яйцо6шт.
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры77г96.25% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории971кКал40.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезать полукольцами, чеснок — колечками. Разогреть сковороду с оливковым и сливочным маслом, протушить лук с чесноком на среднем огне — не жарить.Масло лучше брать смесь оливкового и сливочного — так лук получается мягче и ароматнее. - Шаг 2
Добавить болгарский перец, нарезанный полосками, и чили колечками без семян. Тушить вместе с луком несколько минут.Чили добавляйте по вкусу: одного небольшого стручка обычно достаточно для лёгкой остроты. - Шаг 3
Помидоры бланшировать около трёх минут: сделать сверху крестообразные надрезы, опустить в кипяток, затем снять кожицу. Нарезать кубиками.Если свежих помидоров нет, замените консервированными в собственном соку — вкус будет насыщеннее. - Шаг 4
Добавить помидоры в сковороду и тушить, время от времени помешивая, около 15 минут — пока большая часть жидкости не выпарится и соус не загустеет.Чем дольше тушится соус, тем он гуще. Не торопитесь: дождитесь, пока лишняя влага выпарится. - Шаг 5
Заправить солью и специями по вкусу.Специи — по вкусу: подходят зира, паприка, чёрный перец, кориандр. - Шаг 6
Шаг 6Выпустить яйца прямо в соус целиком, стараясь не повредить желтки. Посолить и поперчить яйца.Выпускайте яйца аккуратно, разбивая скорлупу у самой поверхности соуса. Можно сделать небольшие углубления ложкой. - Шаг 7Шаг 7Не перемешивая, держать на огне до готовности яиц. Снять с огня, посыпать зеленью и сразу подавать.Готовность яиц определяйте по белку: он должен схватиться, желток можно оставить жидким. Крышка ускорит процесс.
На заметку
Шакшуку подают прямо в сковороде — с хлебом или питой для макания в соус. Хранить готовое блюдо не стоит: яйца при повторном разогреве становятся резиновыми. Этот рецепт с фото легко масштабируется на большую сковороду — просто увеличьте количество яиц и овощей пропорционально.Оценить542
0
Комментарии
25иногда готовлю подобное, вкусно и быстро!!!
Очень красиво и очень вкусно!!!5+1!!:)
Красивое блюдо. И вкусное. Фотографии, действительно, потрясающие - красочные, яркие! 5+1!
Это вкусно,а фото потрясающе красивые :) Голосую :)
Ой, шикарная яичница...слюнки потекли! :)) 5+1