Паста-салат с лососем: сытно, ярко и без майонеза
Описание рецепта
Паста-салат — то, что выручает, когда хочется чего-то сытного, но без тяжести. Лосось с тёплой пастой, хрустящий романо и лёгкая горчичная заправка складываются в блюдо, которое одинаково хорошо и на обед, и на праздничный стол. Мне нравится второй вариант заправки — с цедрой и кедровыми орешками: она даёт приятную горчинку и текстуру. Главное — не торопиться и добавлять листья в самом конце.Слово редактора
Паста-салат — блюдо итальянской кухни на основе отварных макаронных изделий, лосося, свежих помидоров и листьев романо. Подходит для сытного обеда или лёгкого ужина. В рецепте два варианта заправки — на основе горчицы и мёда или с лимонной цедрой и орехами. Блюдо собирается в несколько этапов: паста, белковый компонент и овощи соединяются строго по порядку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста300г
- оливковое масло1ст. л.
- лосось1банка
- салат романо1шт.
- помидоры2шт.
Пищевая ценность
- Белки82г91.11% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы223г74.33% от дневной нормы
- Калории1573кКал65.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отварить пасту до состояния «аль денте» в большом количестве подсоленной воды: на 100 г пасты — не менее одного литра воды и 10 г соли. Соль добавлять до закладки пасты. Готовую пасту не промывать.Пасту не промывают холодной водой: резкий перепад температуры ухудшает вкус и разрушает часть полезных веществ. - Шаг 2Шаг 2Лосось нарезать небольшими кусочками и смешать с горячей откинутой пастой.Лосось можно использовать слабосолёный, копчёный или отварной — в зависимости от желаемой насыщенности вкуса.
- Шаг 3Шаг 3Помидоры нарезать, листья романо разорвать руками. Смешать овощи отдельно от пасты.Для этого салата лучше всего подходят короткие полые сорта: пенне, ригатони, седанини, фарфалле или ракушки.
- Шаг 4Шаг 4Приготовить заправку — первый вариант: смешать две ст. л. винного уксуса, полторы ст. л. горчицы, одну ст. л. мёда, 100 мл оливкового масла, одну ст. л. соевого соуса. По желанию добавить мелко нарезанную петрушку. Пробовать и корректировать по вкусу.Заправку добавляйте понемногу, пробуя по ходу: соуса не должно быть слишком много.
- Шаг 5Шаг 5Или приготовить заправку — второй вариант: смешать две ст. л. винного уксуса, полторы ст. л. горчицы, цедру половины лимона, 100 мл оливкового масла. Добавить 50 г белых семечек, сушёной клюквы или кедровых орешков. По желанию — петрушку.Заправку можно приготовить заранее и хранить в закрытом контейнере в холодильнике до трёх дней.
- Шаг 6Шаг 6Соединить пасту с лососем и овощи. Добавить заправку и аккуратно перемешать. Последними в салат добавить листья романо. При желании присыпать сверху тёртым пармезаном.Листья романо добавляются последними, чтобы не успели размякнуть от заправки. Майонез, сметана и йогурт не подходят — они перебивают вкус.
- Шаг 7Шаг 74. Правила сборки: отвариваем пасту, отдельно смешиваем овощи . Если добавляем рыбу\мелко нарезанное отварное мясо\салями, то его смешиваем с пастой. Все ингредиенты смешивают, после чего добавляют заправку. Последним в такие салаты добавляют салатные листья. Не пробуйте добавлять майонез,сметану или йогурт, вы испортите вкус салата.
На заметку
Этот рецепт легко адаптировать: лосось заменяется отварной куриной грудкой, тунцом из банки или нарезанной салями. Готовый паста-салат лучше подавать сразу — листья романо быстро оседают. Если хотите сохранить на следующий день, храните пасту с лососем и заправку отдельно от овощей. Пошаговое фото поможет собрать салат в правильном порядке с первого раза.Оценить57
0
Комментарии
2Вкусно, для меня отличный вариант ужина, быстро и здорово:)
выглядит аппетитно!) 5!