Телятина под вишнёвым соусом с каперсами
Описание рецепта
Вишня с каперсами — сочетание неочевидное, но именно оно превращает простую запечённую телятину во что-то запоминающееся. Соус холодный, мясо горячее — контраст работает.Слово редактора
Тонкие ломтики телятины сначала быстро обжаривают, затем запекают под сметанно-горчичной корочкой, а подают с холодным вишнёвым соусом — кисло-сладким, с каперсами и маринованными луковичками. Соус не требует термической обработки: всё смешивается в блендере. Блюдо подходит для семейного ужина или небольшого застолья, когда хочется подать мясо с чем-то неожиданным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телятина800г
- вишня замороженная250г
- горчица дижонскаяпо вкусу
- сметанапо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки167г185.56% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории972кКал40.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Телятину нарезать на тонкие ломтики и быстро обжарить на растительном масле с двух сторон до лёгкой корочки.Ломтики должны быть тонкими — около одного сантиметра: так мясо быстро схватится снаружи и не пересохнет при запекании. - Шаг 2
Выложить ломтики на противень, посолить, поперчить и смазать тонким слоем смеси сметаны с дижонской горчицей.Вместо сметаны можно взять сливки или майонез — консистенция соуса станет немного другой, но покрытие будет держаться так же. - Шаг 3
Запекать в духовке при 180 °C от 10 до 20 минут — до готовности.Проверяйте готовность через 10 минут: тонкая телятина запекается быстро, пересушить её легко. - Шаг 4Шаг 4В блендере смешать замороженную вишню, каперсы и маринованные луковички. Добавить соль и сахар по вкусу, дать настояться пять — семь минут.Вишню предварительно не размораживайте — соус получится гуще и сохранит яркий цвет. Каперсы и луковички регулируйте по вкусу: больше каперсов — острее, больше луковичек — мягче.
- Шаг 5Шаг 5На подогретую тарелку выложить телятину, полить вишнёвым соусом и подать с запечёнными картофельными дольками.Тарелку можно подогреть в духовке за несколько минут до подачи — мясо дольше останется тёплым.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления: вишнёвый соус наливайте прямо перед подачей, чтобы корочка не размокла. Хранить запечённую телятину можно в холодильнике до двух суток, соус — отдельно. Этот рецепт с фото легко масштабировать на большую компанию: обжаривайте мясо партиями, а соус делайте в двойном объёме.Оценить520
0
Комментарии
9Я за! 5+1!
Таточка, замечательный рецепт:) спасибо, что поделилась:) 5+1:)
не могу пройти мимо красоты и вкусноты!!! соус классный! взала к себе в КК! 5+1!
Очень вкусно!:))Соус чудесный!:))
Беру в мою книгу, очень интересный соус и не к свинине, а почти к говядине. 5 и голос.