Особенности рецепта: Королевские биточки с сыром из трёх видов мяса

Name: Королевские биточки с сыром из трёх видов мяса
Yield: 8

🟢 Быстро 🔥 541 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 8. Автор Елена-Аленка.

Королевские биточки с сыром из трёх видов мяса

28 июня 2026

Время приготовления

Елена-АленкаАвтор рецепта

Описание рецепта

Три вида мяса дают вкус, который не получить от одного фарша. Биточки выходят плотными снаружи и очень сочными внутри — попробуйте подать их прямо из духовки, не давая остыть.

Слово редактора

Биточки готовятся из смешанного фарша — свинины, телятины и куриного филе. Большое количество лука, пропущенного с соком, делает их сочными, а растопленное сливочное масло и взбитые яйца дают нежную текстуру. Твёрдый сыр добавляют прямо в фарш. Блюдо подходит для семейного обеда или ужина, хорошо сочетается с запечённым картофелем.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки34г
37.78% от дневной нормы
Жиры41г
51.25% от дневной нормы
Углеводы11г
3.67% от дневной нормы
Калории541кКал
22.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Свинину, телятину и куриное филе нарезаем небольшими кусочками и пропускаем через мясорубку с крупной решёткой.
Крупная решётка мясорубки оставляет текстуру — фарш получается чуть грубее, биточки не расплываются.
Шаг 2
Лук нарезаем мелко, затем измельчаем ещё мельче и хорошо разминаем руками, чтобы пустил сок. Добавляем лук в фарш и тщательно перемешиваем.
Чем тщательнее разомнёте лук руками, тем больше сока он отдаст фаршу.
Шаг 3
Яйца взбиваем миксером в пышную пену и вливаем в фарш. Растопленное сливочное масло туда же. Снова вымешиваем.
Добавляйте ингредиенты по одному и вымешивайте после каждого — фарш соберётся равномерно.
Шаг 4
Сыр натираем на крупной тёрке, добавляем в фарш и перемешиваем. Несколько раз поднимаем фарш и бросаем на стол — так он насытится кислородом. Солим и перчим по вкусу.
Солите после добавления сыра: сыр сам по себе солёный, легко пересолить раньше времени.
Шаг 5
Формуем из фарша биточки. Два яйца взбиваем венчиком и аккуратно смазываем биточки с обеих сторон.
Смазывайте яйцом аккуратно, тонким слоем — это даст румяную корочку при обжарке.
Шаг 6
На разогретой с растительным маслом сковороде обжариваем биточки с двух сторон по два-три минуты.
Не перегревайте сковороду: корочка должна схватиться, а не гореть. Цель — полуготовность перед духовкой.
Шаг 7
Шаг 7
Перекладываем обжаренные биточки в жаропрочную форму и ставим в разогретую до 200 °C духовку на 30 минут.
Проверьте готовность, разрезав один биточек: внутри не должно быть розового сока.

На заметку

Готовые биточки подайте горячими — лучше всего с запечённым картофелем или тушёными овощами. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C под фольгой. По этому рецепту биточки выходят сочными даже на следующий день. Пошаговые фото помогут не ошибиться ни на одном этапе.

Оценить520

Елена-Аленка