Еридилмиш кяре ягы (топленное сливочное масло)
Описание рецепта
Топлёное масло — очищенный сливочный жир, приготовляемый из сливочного масла удалением из него воды, молочных белков и молочного сахара. Топлёное масло содержит намного меньше воды, чем сливочное, что позволяет хранить его значительно дольше − около 9-ти месяцев при комнатной температуре, до 15-ти месяцев в холодильнике. Дымиться оно начинает только при 205 °C, поэтому пригодно для жарения. 100 грамм содержат 99,8 грамм сливочного жира, из них до 35 % ненасыщенных жирных кислот. Остальные составляющие: Холестерин (278 мг), вода (100 мг) и жирорастворимые витамины (A: 0,93 мг, Каротин: 0,53 мг, D: 1,6 мкг и E: 2,4 мг).
После того, как растопите масло, на дне кастрюли образуется толстый осадок .Этот осадок (Азербайджане называется "торта" ) хорошо добавлять в выпечку вместо масла. Получается очень ароматно и вкусно.Так,как у меня масло VALIO ,такого осадка оно не дает и пенки почти не собрать.Пенку собрала по 3ст.л ,а осадок 0,5ч.л
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло " Валио"
- Шаг 2
1.Сливочное масло положить в кастрюлю с толстым дном .Топить на слабом огне.Сначала масло начнет таять
- Шаг 3
Довести его до кипения.Во время кипения на поверхности масла образуется белая пенка.
- Шаг 4
Время от времени снимать отделившеюся пенку на поверхности масла шумовкой.
- Шаг 5
Пока масло томится, его можно аккуратно перемешивать, чтобы образующийся осадок не пригорал ко дну кастрюли.
- Шаг 6
Постепенно масло станет янтарно-прозрачной и будет виден дно кастрюли .
- Шаг 7
Как только на поверхности масла образуется тоненькая пенная корка
- Шаг 8
посыпать соль,перемешать .Собрать последнею пенку-корку шумовкой.Убрать с огня,слегка остудить.Масло процедить через сито.
- Шаг 9
2.Перелить чистое масло в стеклянную банку.Готовое масло издает приятный сливочный аромат, а цвет становится янтарно-золотистым.Остудить ,закрыть крышкой,убрать в холодильник.Через час масло застынет.
- Шаг 10
Выход масла "валио" из 1000 гр примерно 950гр(я на глаз), отход(если так то можно назвать)50гр из пены и осадка.
- Шаг 11
*****
- Шаг 12
*****
Автор рецепта
Похожие рецепты
Последние новости
В холодильнике был один баклажан: сделала мегапростую закуску к приходу гостей — другие блюда были и не нужны!
Не диета, а поддержка: 20 продуктов, которые реально помогают печени и кишечнику очищаться без голодовок
Эти 4 продукта в рационе — и сердце прослужит дольше: кардиолог перечислила, без чего не обойтись
Комментарии
16Мне вначале очень понравилась Ваша "сага" о Топлёном масле и его фото. Но когда я его сама натопила и попробовала с чёрным хлебом, то была очень удивлена: неужели ТАКОЕ может получиться из простого сливочного масла. Спасибо большое за рецепт! 5
Очень красивое маслице! Раньше я тоже всегда топила масло и готовила только на нём, а сейчас ленюсь, всё больше на подсолнечном и оливковым. А зря! Топлёное - такое ароматное! 5+1
Супер! 5+1!
У нас дома всегда было топлёное масло и хранили его в глиняных кувшинчиках и без холодильника.Бабушка пекла коржики из осадка.Я тоже топила масло и добавляла сухой имбирь.Интересно попробовать с солью.Фотографии супер и подробности.5+!
Спасибо за подсказку Амалия!!!! Мне тоже так кажется ,но на других сайтах твердят обратное,что больно на подсол,масло похожи!!!!