Особенности рецепта: Флорентины с миндальными лепестками и апельсиновой цедрой

🟢 Быстро 🔥 1463 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор НастяСан.

Флорентины с миндальными лепестками и апельсиновой цедрой

07 июля 2026

Время приготовления

НастяСанАвтор рецепта

Описание рецепта

Самое сложное в этом печенье — найти миндальные лепестки, всё остальное делается быстро. Карамель получается хрустящей, цедра даёт приятную горчинку, и вместе это совсем не похоже на обычное домашнее печенье.

Слово редактора

Флорентины — итальянское карамельное печенье на основе миндальных лепестков. Карамель с маслом и сливками связывает лепестки в тонкие хрустящие пластины, а апельсиновая цедра или цукаты дают лёгкую горчинку. Печенье подходит к кофе, чаю и как небольшой подарок — оно красиво выглядит и долго хранится. Форму вырезают по желанию: круглую или квадратную.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры54г
67.50% от дневной нормы
Углеводы234г
78.00% от дневной нормы
Калории1463кКал
60.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Нагреть духовку до 175 °C.
Духовку разогревайте заранее — масса быстро готова к выпечке.
Шаг 2
Масло, сахар и ванильный сахар выложить в сотейник, нагреть на медленном огне и постоянно помешивать, пока масса не станет светло-коричневого цвета.
Мешайте непрерывно: карамель на медленном огне легко пригорает по краям.
Шаг 3
Влить сливки и мешать до полного растворения сахара.
Сливки вливайте осторожно — горячая карамель может активно зашипеть.
Шаг 4
Добавить миндальные лепестки и апельсиновую цедру или цукаты, перемешать и держать на огне, пока масса не загустеет. Сироп останется немного жидковатым — так и должно быть.
Если нет цукатов, срежьте цедру с трёх апельсинов, мелко нарежьте, опустите в кипяток на три минуты, чтобы ушла горечь, затем добавьте в массу.
Шаг 5
Шаг 5
Выложить массу на противень и выпекать около 12–15 минут, пока не станет золотистого цвета.
Следите за цветом: масса должна стать золотистой, но не тёмно-коричневой.
Шаг 6
Шаг 6
Достать противень из духовки — флорентины слипнутся в одно большое «полотно». Подождать, пока слегка остынет, но не застынет полностью, и вырезать круглые или квадратные флорентины.
Вырезайте формы, пока печенье тёплое и пластичное — остывшее крошится.

На заметку

Готовые флорентины храните в герметичной коробке при комнатной температуре до пяти дней — они остаются хрустящими. Этот рецепт с фото позволяет варьировать добавки: вместо апельсина подойдёт лимонная цедра или сушёная клюква. Для праздничной подачи нижнюю сторону можно покрыть тонким слоем растопленного тёмного шоколада.

Оценить517

НастяСан