Домашние бублики на дрожжах — хрустящие, с кунжутом
Описание рецепта
Бублики, которые я делаю по этому рецепту, заметно отличаются от магазинных — плотнее, ароматнее, с настоящей хрустящей корочкой. Тесто на молоке и сливочном масле получается мягким внутри, а короткое купание в кипятке перед выпечкой делает своё дело. Едим их по-разному: тёплыми с вареньем и чаем, или разрезанными пополам с сыром и ветчиной на завтрак. Вам решать, что посыпать сверху — кунжут, льняное семя или сахарная пудра одинаково хороши.Слово редактора
Дрожжевые бублики на молоке и сливочном масле — классика домашней выпечки. Перед духовкой их ненадолго опускают в кипяток: именно это даёт плотную хрустящую корочку. Подходят к чаю с вареньем, к завтраку с сыром и ветчиной. Сверху можно посыпать кунжутом, льняным семенем или сахарной пудрой — по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500.0г
- дрожжи свежие50г
- молоко150мл
- вода150мл
- сахар1г
- масло сливочное50г
- соль1
- яичные желтки1шт.
- льняное семяпо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории156кКал6.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеяла над миской, смешала с солью, в центре сделала углубление. Молоко подогрела, раскрошила дрожжи и хорошо растворила их в молоке, вылила в углубление, слегка перемешала. Накрыла миску и поставила в тёплое место на 15 минут.Молоко для опары должно быть тёплым, около 35–40 °C — в горячем дрожжи погибнут. - Шаг 2
Сливочное масло растопила и остудила. Добавила к опаре вместе с одной чайной ложкой сахара и 150 мл тёплой воды, замесила гладкое тесто — около 10 минут. Накрыла и оставила в тёплом месте ещё на один час, пока объём не увеличился вдвое.Тесто готово, когда перестаёт липнуть к рукам и становится упругим и гладким. - Шаг 3
Духовку разогрела до 200 °C. Противень застелила бумагой для выпечки, смазала растительным маслом. В большой кастрюле вскипятила воду, подсолила.Бумагу для выпечки обязательно смажьте маслом — после отварки бублики прилипают сильнее обычного. - Шаг 4
Из теста сформовала 12–15 шариков, в центре каждого сделала отверстие. Колечки теста по очереди опускала в горячую воду на две минуты, вынимала и давала стечь влаге на салфетке, затем выкладывала на противень.Следите, чтобы вода при отваривании не кипела слишком бурно: бублики могут деформироваться. - Шаг 5
Желток смешала с одной столовой ложкой воды, смазала бублики, посыпала кунжутом или льняным семенем. Выпекала на среднем уровне духовки 20–25 минут, до румяной корочки.Смазывайте только желтком — белок даст матовую корочку, желток — глянцевую и румяную. - Шаг 6
Остывшие бублики по желанию надрезала вдоль — удобно подавать с сыром или ветчиной. Тёплыми, прямо из духовки, хороши с сахарной пудрой, чаем и вареньем.Надрезать бублики удобнее полностью остывшими, иначе мякиш сминается. - Шаг 7
Выпекать в духовке на среднем уровне пока не подрумяняться 20-25 минут. - Шаг 8
Остудив,можно надрезать вдоль ножом,пожеланию подать с сыром,ветчиной. - Шаг 9
Особенно вкусные из духовки теплые бублики,присыпаные сахарной пудрой.Хрустящая корочка так и тянет к чаю и варенью.
На заметку
Готовые бублики вкуснее всего тёплыми — в первые несколько часов после выпечки корочка остаётся хрустящей. На следующий день их можно слегка подогреть в духовке при 160 °C пять минут. Рецепт легко масштабировать: из двойной порции теста получится 25–30 штук. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста и нужным цветом готовых бубликов.Оценить516
0
Комментарии
9что то новое!спасибо...попробую обязательно!
Такие румяненькие и аппетитненькие бублики получилась 5 и голос.
Оригинальный рецепт и способ приготовления...5+1!
Такие аппетитные бублички, и такое интересное приготовление - никогда еще не встречала, чтобы сначала в горячую воду! Эта процедура ведь что-то дает?5 и голос
голосую!!!