Снежный тарт с карамельным соусом из ирисок
Описание рецепта
Тарт получается действительно белоснежным — это удивляет каждый раз, когда достаёшь его из духовки. Начинка из взбитых сливок, сгущёнки и лимонного сока буквально тает, а карамельный соус из ирисок даёт ту самую сладкую глубину. Главное в этом рецепте — терпение: дать тарту выстояться ночь в холодильнике, и тогда вкус раскроется полностью.Слово редактора
Снежный тарт — десерт на песочной основе из измельчённого печенья со сливочно-лимонной начинкой. После выпечки он остаётся белоснежным, почти не меняет цвет. Карамельный соус из молока и ирисок добавляет сладость и контраст. Тарт требует выдержки в холодильнике не менее 12 часов — за это время начинка схватывается и вкус становится глубже. Подходит для неспешных выходных, когда есть время дать десерту настояться.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье песочное200г
- масло сливочное100г
- сливки 35-38%33шт.
- молоко сгущенное1банка
- лимоны2шт.
- молоко75мл
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки411г456.67% от дневной нормы
- Жиры5604г7005.00% от дневной нормы
- Углеводы976г325.33% от дневной нормы
- Калории56020кКал2334.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Печенье измельчила в блендере до мелкой крошки. Добавила размягчённое сливочное масло и тщательно перемешала. Выложила массу в форму и плотно утрамбовала по дну и бортикам.Масло должно быть мягким, но не растопленным — так основа лучше держит форму. - Шаг 2Шаг 2Выжала сок из лимонов и убрала в холодильник на пять минут, пока взбивала сливки.Лимонный сок — обязательный элемент: без него начинка не схватится при выпечке.
- Шаг 3Шаг 3Охлаждённые сливки хорошо взбила. Добавила сгущёнку и аккуратно перемешала вручную. Влила лимонный сок и снова перемешала вручную.Перемешивать сливки со сгущёнкой и соком только вручную — миксер осадит пену.
- Шаг 4Шаг 4Сливочную начинку выложила поверх песочной основы и разровняла поверхность.Разравнивайте начинку лопаткой или тыльной стороной ложки — поверхность должна быть ровной.
- Шаг 5Шаг 5Духовку разогрела до 180 °C. Выпекала тарт около 15 минут — до момента, когда начинка и корж схватились. Готовый тарт остудила при комнатной температуре.В форме с высокими бортиками увеличьте время выпечки до 10–15 минут и проверяйте готовность визуально: начинка должна чуть подрагивать в центре, но не быть жидкой.
- Шаг 6Шаг 6Остывший тарт убрала в холодильник минимум на 12 часов.Чем дольше тарт стоит в холодильнике, тем вкуснее — 12 часов минимум, можно оставить на ночь.
- Шаг 7Шаг 7Для карамельного соуса довела молоко до кипения, растворила в нём ириски и прокипятила на тихом огне пять минут. Остудила соус, вылила на выстоявшийся тарт и снова убрала в холодильник.Соус можно полить сразу перед подачей или дать ему застыть на поверхности в холодильнике — получится плотная карамельная корочка.
Комментарии
6Спасибо за рецепт, я его сделала. Он очень вкусный и легко готовится.
Хорошо вам девочки мои, вы худенькие. К кому ни зайду на страничку, стройняшки. И издеваетесь надо мной. Я не могу пройти мимо мягких и нежных сладостей, это моя слабость. Конечно голос и 5.
5 и голос! Очень вкусно должно быть!
Действительно красота!!!!!!!! карамельный соус впечатляет.....обязательно попробую воспроизвести ваш тарт!
Ммм...великолепно!)5!