Особенности рецепта: Лимонная фантазия: песочный корж с лимонным муссом

🟢 Быстро 🔥 2008 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор ирина.

Лимонная фантазия: песочный корж с лимонным муссом

28 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Вряд ли этот рецепт можно назвать шедевром кулинарного исскуства, но несмотря на свою простоту результат превосходит все ожидания: рассыпчатое песочное тесто покрытое тонким слоем лимонного джема и лимонно ванильным мусом, просто тает во рту, а с чашечкой свежесваринного кофе...лимонно ванильный аромат...просто пальчики оближешь!

Слово редактора

«Лимонная фантазия» — домашняя выпечка из трёх слоёв: рассыпчатого песочного коржа, тонкой лимонной прослойки и нежного лимонно-ванильного мусса на основе желтков, сливок и взбитых белков. Готовится просто, из доступных продуктов. Подходит к кофе или чаю. Если под рукой есть готовый лимонный джем, первый этап можно пропустить — это сократит время.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки25г
27.78% от дневной нормы
Жиры182г
227.50% от дневной нормы
Углеводы48г
16.00% от дневной нормы
Калории2008кКал
83.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Приготовила лимонную прослойку: с полутора лимонов сняла цедру, мякоть измельчила, добавила сахар и цедру, уварила на медленном огне до загустения.
Если есть готовый лимонный джем, используйте его — это сократит время приготовления.
Шаг 2
Для теста изрубила все компоненты в крошку, замесила тесто — оно будет немного рассыпаться. Разровняла по форме, сделав небольшие бортики, наколола вилкой.
Тесто намеренно рассыпчатое: распределяйте его по форме руками, равномерно прижимая к дну и бортикам.
Шаг 3
Поставила корж в разогретую духовку и выпекала около 20 минут до готовности.
Следите, чтобы корж не подгорел снизу: если духовка даёт сильный низ, подложите второй противень.
Шаг 4
Приготовила мусс: отделила белки от желтков. Желтки смешала с соком и цедрой оставшихся полутора лимонов, сливочным маслом и сахаром, прогревала на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения.
Желтковую массу важно помешивать непрерывно, иначе она свернётся.
Шаг 5
Белки взбила в стойкую пену. Сливки взбила с ванильным сахаром. В немного остывшую желтковую массу поочерёдно ввела сливки, белки, крахмал и муку.
Белки взбивайте в чистой сухой миске — малейший жир не даст получить стойкую пену.
Шаг 6
Шаг 6
На готовый корж выложила слоями лимонную прослойку, затем мусс. Поставила в духовку на 15–20 минут — при надавливании верх должен быть упругим.
Мусс вводите в корж сразу после сборки, не давая ему осесть.
Шаг 7
Шаг 7
Дала готовому печенью остыть в форме, нарезала кусочками и посыпала сахарной пудрой.
Нарезать удобнее холодным — дайте форме полностью остыть перед подачей.

На заметку

Готовое печенье храните в форме при комнатной температуре до суток или в холодильнике до трёх дней — мусс держит структуру. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Этот рецепт с фото легко адаптировать: лимонный джем можно заменить апельсиновым или мандариновым.

Оценить523

ирина