Уха из хвостов лосося: наваристый бульон без лишних затрат
Описание рецепта
Первое горячее блюдо,суп,борщ или уха,всегда были, есть, будут неотъемлемой частью обеденной трапезы.Мне очень нравится когда в специализированом рыбном магазине можно купить уже готовые,почищенные к ухе рыбные ингредиенты.Только твоя фантазия и немного старания,чтоб горячая рыбная уха подоспела воовремя.Слово редактора
Уха из рыбных хвостов и голов — экономичный способ сварить густой, ароматный суп. Хвосты и головы лосося дают насыщенный бульон, который не уступает ухе из филе. В основе — лук, морковь, картофель и зелень. Блюдо подойдёт для будничного обеда: набор продуктов минимальный, а результат — полноценный горячий суп с рыбой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось2шт.
- укроп1пучок
- лук зеленый1пучок
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории113кКал4.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Головы помыла, удалила жабры, хвосты тоже промыла. Сложила в кастрюлю головы и два хвоста, залила водой и поставила варить бульон. Пенку обязательно сняла.Жабры дают горечь — удаляйте тщательно, иначе бульон будет горчить. - Шаг 2
В кипящий бульон добавила четыре очищенные луковицы целиком.Луковицы варятся целыми: они отдают сладость бульону и легко вынимаются перед подачей. - Шаг 3
Морковь очистила и нарезала кружочками. Картофель среднего размера очистила от кожуры, оставила целым.Картофель среднего размера варится целиком — так он не разваривается и сохраняет форму в тарелке. - Шаг 4
Когда лук сварился, добавила в бульон морковь. Проварила до полуготовности, затем опустила картофель целиком. Присолила по вкусу.Морковь доводите до полуготовности перед картофелем: она варится дольше. - Шаг 5
Когда картофель стал готов, добавила оставшиеся хвосты лосося. Держала уху на медленном огне, не мешая, 10 минут.Оставшиеся хвосты добавляйте в уже готовый бульон — долгая варка делает рыбу жёсткой. - Шаг 6
Шаг 6Укроп и зелёный лук мелко нарезала, добавила в уху. Следом положила два-три лавровых листика и 10 горошин душистого перца.Зелень и специи добавляйте в самом конце, чтобы аромат не улетел при кипении. - Шаг 7Шаг 7Выключила, добавила немного молотого чёрного перца, накрыла крышкой и дала настояться 10–15 минут.Настаивание под крышкой обязательно — за это время вкус выравнивается и суп становится насыщеннее.
Комментарии
4Отличная ушица:) дико извеняюсь за запоздалый комент, решила выложить свой вариант ухи, и проверяю наличие на сайте подобных:) блин, подобно:) твоему дополнительная 5, чур мой особо не судить:)
Спробую зделать!!Обожаю рибние супчики(уху)!!!Спасибки за рецептик!!
Наверно очень вкусно! Люблю уху и рыбные супы! Но сама их редко варю, детки не очень хорошо кушают. Думаю с возрастом придет любовь к рыбным супам. Беру себе рецепт! 5+
Интересно... а почему оставшиеся хвосты кладем позже остальной рыбы?