Особенности рецепта: Отбивная под шубкой из картофеля и сыра

Name: Отбивная под шубкой из картофеля и сыра
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 777 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор ирина.

Отбивная под шубкой из картофеля и сыра

09 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Мясо под картофельной шубкой получается сочным внутри и хрустящим снаружи — попробуйте один раз, и этот способ запекания останется в постоянной ротации.

Слово редактора

Отбивная под шубкой — мясное блюдо, запечённое под плотным слоем тёртого картофеля, плавленого и твёрдого сыра с майонезом. Перед запеканием мясо маринуют в сливках со специями, затем обжаривают до корочки. Картофельная шубка в духовке схватывается и подрумянивается. Подходит для семейного ужина и подаётся с овощами или зеленью.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
картофель2шт.
сливки0.5стакан
сыр плавленый100г
приправа для мясапо вкусу
майонезпо вкусу
сырпо вкусу
мясопо вкусу
перец черный1щепотка
перец красный жгучийпо вкусу
перец сладкий красныйпо вкусу
горчицапо вкусу
чеснокпо вкусу
кориандрпо вкусу
пажитникпо вкусу
лавровый листпо вкусу

Пищевая ценность

Белки26г
28.89% от дневной нормы
Жиры41г
51.25% от дневной нормы
Углеводы80г
26.67% от дневной нормы
Калории777кКал
32.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Мясо слегка отбила, посолила, добавила приправу для мяса, сливки и оставила мариноваться в холодильнике на два часа.
Вместо сливок можно взять жирное молоко — маринад всё равно размягчит волокна.
Шаг 2
Достала мясо из маринада, обсушила бумажным полотенцем и обжарила на сковороде до золотистой корочки.
Обсушивать мясо важно: лишняя влага не даст образоваться нормальной корочке.
Шаг 3
Выложила обжаренные отбивные в форму для запекания.
Форму лучше смазать маслом или застелить фольгой — сок и сыр пригорают.
Шаг 4
Намазала каждую отбивную плавленым сыром — это первый слой шубки, он не даёт остальным слоям съехать.
Плавленый сыр легче намазывать, если он комнатной температуры.
Шаг 5
Картофель натёрла на мелкой тёрке, посолила, поперчила, выложила поверх плавленого сыра и смазала майонезом.
Из натёртого картофеля можно слегка отжать сок — тогда шубка выйдет плотнее.
Шаг 6
Шаг 6
Присыпала всё тёртым твёрдым сыром. В форму налила около трети стакана горячей воды.
Воду добавляйте горячей, чтобы форма не треснула и мясо сразу начало готовиться в пару.
Шаг 7
Шаг 7
Запекала в духовке около 40 минут при 200 °C до хрустящей корочки.
Готовность проверяйте по корочке: картофель должен подрумяниться, а сыр — зазолотиться.

На заметку

Подавайте отбивные прямо из формы с овощами или зеленью. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревать лучше в духовке при 160 °C — так корочка не размякнет. Этот рецепт легко снять на фото на этапе подачи: шубка держит форму и хорошо смотрится в разрезе. Попробуйте добавить в картофельный слой немного чеснока или паприки.

Оценить514

ирина