Тирамису с персиками в бокалах
Описание рецепта
Когда я первый раз попробовала тирамису, нежнейший итальянский десерт, то поняла: «Все…я пропала… это любовь на всю жизнь!!!» И с тех пор я очень трепетно и с восторгом несу по жизни свою любовь к этому десерту. И когда на одно из самых знаменательных событий в моей жизни, первый день рождение моего младшего сына, встал вопрос о десерте, то я ни секунды не раздумывала… Тирамису!!! Тем более его приготовление занимает так мало времени (указано без учета охлаждения), что основная часть времени идет на подготовку детского праздника!!! Так как день рождение был детский, а классический тирамису подразумевает добавки в виде кофе, какао и ликеров, то от него пришлось отступить чуть в сторону и приготовить не менее вкусный вариант тирамису «Персиковый»… Кстати, если готовите для взрослых, смело замените компот на ликёр в креме — десерт станет более «взрослым» и ароматным. А детям такая версия без кофе и алкоголя понравится не меньше классической.Слово редактора
Тирамису с персиками — вариация классического итальянского десерта без кофе и алкоголя, поэтому подходит даже для детского праздника. Основа — крем из маскарпоне и взбитых сливок с персиковым компотом, а печенье савоярди пропитывается персиковым пюре вместо традиционного кофе. Десерт собирается слоями в бокалах и украшается свежими ломтиками персика. Для взрослой компании компот в креме легко заменить ликёром — вкус станет более насыщенным и праздничным.Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории420кКал17.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить миксером сливки с сахарной пудрой. Они должны стать пышной, упругой шапкой…Взбивайте сливки холодными и охлаждённым венчиком — так масса быстрее превратится в устойчивую пену. - Шаг 2
Шаг 2Затем добавить маскарпоне, 2 ст.ложки персикового компота и хорошо вымешать до однородной массы… В случае, если десерт готовится для взрослой компании, то вместо компота используйте ликер по вашему усмотрению...Маскарпоне добавляйте порциями и вмешивайте лопаткой снизу вверх, чтобы крем не осел и остался воздушным. - Шаг 3
Персики с 3-4 ст.ложками персикового компота измельчить в блендере до состояния пюре… Один-два персика оставить для украшения…Для однородного пюре без комочков перед взбиванием удалите персиковую кожицу и жёсткие волокна у плода. - Шаг 4
Каждую палочку савоярди поломать пополам, окунуть в персиковое пюре…Не держите савоярди в пюре долго — печенье быстро размокает и может потерять форму при выкладке. - Шаг 5
… и выложить на дно бокалов по четыре половинки в каждый…Половинки печенья укладывайте плотно, срезами наружу — так слой будет держаться устойчивее в бокале. - Шаг 6
Сверху аккуратно, ложечкой положить наш крем…Крем наносите аккуратно, не придавливая пропитанное печенье, чтобы слои не смешались друг с другом. - Шаг 7
Оставшиеся для украшения персики порезать на тонкие ломтики и украсить наш десерт…Ломтики персика режьте непосредственно перед подачей — так они не потемнеют и сохранят яркий цвет. - Шаг 8
Поставить на холод и уже через 2 часа можно наслаждаться…Дайте десерту постоять в холодильнике дольше двух часов, если хочется более плотной и слитной текстуры. - Шаг 9
Долго сомневалась по-поводу подачи десерта детям в хрупких бокалах… А вот и зря!!! Какие-же они были гордые, что им, как взрослым, подали десерт в бокалах!!! Вы бы видели их смешные, но такие важные, мордочки!!!Прозрачные бокалы для подачи можно заменить креманками или стаканами — принцип сборки останется тем же. - Шаг 10
Вечером, когда гости разошлись, а дети были умыты, накормлены и уложены спать, мы с мужем сели вдвоем и тоже насладились волшебным вкусом итальянского десерта!!!Готовый десерт лучше подавать сразу после охлаждения, пока печенье не размякло слишком сильно. - Шаг 11Шаг 11Хотела дать ссылки особо привлекательных тирамису на нашем сайте, но прочитав их практически все, поняла... Они все, каждый по-своему, прекрасны!!! Выбор за вами!!!Перед подачей проверьте, что крем и пюре не потекли по стенкам бокала — для аккуратного вида протрите края.
Комментарии
94Делала по этому рецепту, но для взрослых и со свежими персиками. Пропитала печенье кофе+коньяк+кленовый сироп, получилось вкусно, но не более, долго хранить нельзя персики стекают :(, и получается на дне лужится. Попробую ещё с персиками из компота.
Пардон, но я тут со своим фотоотчетом:) Честно говоря, даже обидно, что только сейчас попробовал персиковый вариант - жизнь была прожита зря:) У меня со свежими персиками, и всем рекомендую, пока летний сезон не завершился! Теперь комментарии непосредственно к рецепту: 1) Делал не порционно, а в большой миске (мой любимый вариант все же); 2) Пропитывал савоярди кофе + малиновым сиропом - кофе с персиком, к слову, гармоничный дуэт! 3) В креме немного рома:) Гостям очень понравилось, им было уже плохо, но они упорно доедали и постанывали (и от тяжести в желудке, и от удовольствия). Я даже волновался, что уже не получится сфотографировать:( Но произошло чудо - самый последний кусочек остался. Он, конечно, совершенно неказист и может показаться не очень аппетитным, но такова участь последнего кусочка:) Через неделю повторю (есть повод), и, возможно, фото заменю! Спасибо большое за идею, это, наверное, самый вкусный тирамису, после классического, конечно:))
Очень, очень вкусно 5 +
Олюшка,так давно мечтала от твоем "Тирамиссу" и вот наконец-то появился повод его сделать.Завтра будем пробовать,потом отчитаюсь!Думаю,это будет оооочень вкусно!!!:)
ПОЗДРАВЛЯЮ!