Десерт из заварного крема с шоколадом и апельсином
Описание рецепта
Шоколад и апельсин — один из моих любимых дуэтов, и в этом десерте они звучат особенно нежно. Нежный заварной крем с мраморным рисунком выглядит на тарелке почти как произведение искусства, хотя готовится проще, чем кажется. Отличный финал для праздничного ужина — гости всегда удивляются.Слово редактора
Это порционный десерт на основе заварного крема с желатином — что-то среднее между панна-коттой и кремом брюле. Крем делится на два вида: светлый и шоколадный. Оба разливаются в одни формочки и слегка перемешиваются, образуя мраморный рисунок. После охлаждения десерт выкладывается на тарелку и украшается фруктами. Подойдёт для праздничного стола или как эффектный финал ужина.Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории255кКал10.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Вскипятить один стакан молока с двумя стаканами сахара.Используйте кастрюлю с толстым дном — сахар не пригорит. - Шаг 2Шаг 2Смешать миксером на средней скорости четыре яйца, оставшееся молоко, сливки, просеянную муку и соль. Тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, влить смесь в кипящее молоко. Прогреть до загустения, не кипятя.Вливайте смесь очень медленно и не прекращайте мешать, иначе яйца свернутся. Температура кипящего молока не должна быть слишком высокой.
- Шаг 3Шаг 3Снять с плиты и добавить предварительно замоченный желатин. Перемешивать до полного растворения.Желатин замочите заранее по инструкции на упаковке — листовой или порошковый подойдут одинаково.
- Шаг 4Шаг 4Слегка остудить и вмешать размягчённое сливочное масло.Масло должно быть комнатной температуры, иначе крем расслоится.
- Шаг 5Шаг 5Часть крема разлить по формочкам. В оставшийся крем добавить шоколад, разломанный на мелкие кусочки, и размешивать до растворения.Делите крем примерно поровну или чуть больше оставляйте на шоколадный слой — по вкусу.
- Шаг 6Шаг 6Шоколадный крем разлить в те же формочки поверх светлого и слегка перемешать, чтобы получился мраморный рисунок. Убрать в холодильник до застывания.Достаточно двух-трёх движений ложкой для рисунка — не перемешивайте полностью.
- Шаг 7Шаг 7Перед подачей выложить десерт из формочек на тарелки и украсить фруктами.Чтобы легко вынуть десерт, опустите формочки на несколько секунд в горячую воду.
На заметку
Десерт застывает в холодильнике за два-три часа, лучше оставить на ночь. Хранить можно до двух суток, накрыв плёнкой. В качестве украшения по рецепту идут апельсины — нарежьте дольками или снимите цедру. Готовые порции красиво смотрятся на фото, особенно если подавать на белых тарелках.Оценить516
0
Комментарии
1Очень красиво!