Вишнёвое сорбе из замороженных ягод
Описание рецепта
Открываю сезон сорбе:) Простым, но пронзительно ярким вариантом. До этого просто пробивал вишню блендером и замораживал (было вкусно, но текстура рыхловатой получалась), на это раз решил приблизиться к правильному рецепту - получилось волшебно нежно, но, увы, сладковато.Где ты, золотая середина?:) Вообще, замороженную вишню я люблю лопать просто так, не давая особо оттаять - чем не мороженое?! С глазомером туго, весов нет, специально для сайта отмерял чашкой:) 200 мл.Слово редактора
Вишнёвое сорбе — освежающий десерт из замороженной вишни с лимонным соком. Готовится на основе сахарного сиропа, который не даёт массе превратиться в ледяной монолит. Подходит для лета и жарких дней, когда хочется чего-то холодного и лёгкого. Можно варьировать количество сахара по вкусу, добавлять другие ягоды или даже щепотку корицы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вишня замороженная2шт.
- вода0.3мл
- лимонный сок2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории5кКал0.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В кастрюле вскипятить воду, растворить в ней сахар.Сахар должен полностью раствориться, чтобы сорбе получилось однородным без кристаллов. - Шаг 2Шаг 2Добавить замороженную вишню, лимонный сок, проварить на среднем огне несколько минут, остудить.Не варить вишню слишком долго — достаточно 2–3 минут, чтобы ягоды дали сок и слегка размягчились. Лимонный сок не даёт сорбе стать приторно сладким и добавляет свежести.
- Шаг 3Шаг 3Пробить вишню (вместе с сиропом) в блендере до однородного состояния.Взбивать тщательно — от этого зависит текстура. Если хотите сорбе без косточек, процедить массу через сито.
- Шаг 4Шаг 4Переложить в пластиковый контейнер.Использовать неглубокий контейнер — так масса промёрзнет быстрее и равномернее.
- Шаг 5Шаг 5Замораживать, периодически размешивая лопаткой, около 3–4 часов.Размешивать каждые 40–60 минут. Это разбивает кристаллы льда и делает текстуру воздушной. Если забыли перемешать и масса застыла комом, разбить её на куски и снова пробить блендером.
На заметку
Подавайте вишнёвое сорбе в охлаждённых креманках или стаканах, украсив свежими ягодами или мятой. Храните в морозилке до двух недель в закрытом контейнере. Можно использовать как прослойку в торте или подать с шоколадным соусом. Этот рецепт с фото показывает, что домашнее сорбе получается ничуть не хуже магазинного.Оценить555
0
Комментарии
34Очень вкусно с вишней! Запоздалые 5+..:)
Классно, 5+1!
k letu zamechatel'no, nadeyus', budet zharko:)
Для меня-сорбе, что-тирамису, чудо заморское:), эа рецепт - спасибо, возможно познакомлюсь поближе:)
скорее бы лето, буду такие вкусняшки готовить! голосую