Постное овощное рагу, томлёное слоями с лимоном
Описание рецепта
Не буду в этом рецепте рекомендовать количество необходимых для приготовления овощей, думаю, что каждый определит пропорции, исходя из своих вкусовых предпочтений. А вот, чтобы сохранить и оттенить неповторимое сочетание вкуса овощей с лимонным соком предлагаю добавить 1 чайную ложечку сахара в самом конце приготовления.Слово редактора
Это постное рагу из баклажанов, картофеля, болгарского перца и моркови готовится без мяса и бульона — только овощи, оливковое масло и лимонный сок. Овощи укладываются слоями с зеленью и тушатся под крышкой на медленном огне около часа. В конце добавляются помидоры и чайная ложка сахара, которая балансирует кислоту лимона. Подходит для поста, вегетарианского стола и любого будничного ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- сахар1ч. л.
- лук репчатыйпо вкусу
- морковьпо вкусу
- перец болгарскийпо вкусу
- картофельпо вкусу
- томатыпо вкусу
- баклажаныпо вкусу
- лимоныпо вкусу
- зеленьпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории44кКал1.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Овощи помыть и нарезать: лук — полукольцами, перец — полосками, баклажаны — кубиками или кружочками, морковь — кружочками, картофель — кубиками. Зелень мелко порубить.Пропорции овощей — на ваш вкус: берите больше того, что любите. - Шаг 2
В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и обжарить лук до мягкости.Лук должен стать прозрачным, но не подгореть — следите за огнём. - Шаг 3
Поверх лука выложить слой перца, посыпать зеленью.Слои можно делать произвольной толщины, главное — чередовать с зеленью. - Шаг 4
Следующим слоем уложить баклажаны, снова посыпать зеленью.Если баклажаны горчат, предварительно посолите их и оставьте на 15 минут, затем промойте. - Шаг 5
Добавить морковь, присыпать зеленью, затем картофель и снова зелень.Морковь нарезайте не слишком тонко, иначе она разварится раньше остальных овощей. - Шаг 6
Посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 60–70 минут.Если крышка прилегает неплотно, подложите под неё влажное полотенце — рагу будет томиться, а не кипеть. - Шаг 7
Поднять крышку, добавить нарезанные помидоры, сок лимона и одну чайную ложку сахара. Потомить ещё пять — семь минут.Помидоры по желанию можно очистить от кожуры: надрежьте крест-накрест и обдайте кипятком. - Шаг 8
Соль + перец, крышечкой сверху и на меделнный огонь на 60 - 70 минут - Шаг 9
Поднимаем крушку и добавляем нарезанные томаты (по желанию можно очистить от кожуры), сок лимона, 1 чайную ложечку сахара и оставляем потомиться еще минут 5 - 7. - Шаг 10
Кушать подано - угощайтесь с удовольствием!
На заметку
Рагу подают горячим как самостоятельное блюдо или гарнир. Хорошо хранится в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. В этом рецепте легко менять набор овощей по сезону: кабачок или тыква впишутся органично. Если хотите проверить результат до подачи — загляните в наши фото пошаговых шагов.Оценить519
0
Комментарии
19люблю рагу, у вас очень вкусное) вам 5))
ЗА!!! радостное рагу!!! +1
Какая у вас приятная компания: радость, задор! И фото очень красивые - такие яркие!
Именно, радостные овощи! Они радуются, что мы их сейчас слопаем (а что - в сказках всегда так:))
Иннок, какое Радостное рагу! Голосую! 5+1