Тыквенный суп-пюре со щавелем в тыквенной тарелке
Описание рецепта
У меня есть небольшая тыква, размером с два кулака. Одна знакомая, как то рассказывала, как в парижском бистро её угощали тыквенным супом пюре. Рецепт, конечно, она не знала, но для чего нужен друг шеф-повар? Я только позвонил и, через пять минут, он прислал мне полдюжины преаппетитных рецептов.Слово редактора
Необычная подача превращает простой овощной суп-пюре в эффектное блюдо. Тыквенную мякоть тушить с луком и щавелем, яйцо добавляет нежность, а подача в запечённой тыквенной половинке удивит гостей. К супу готовим хрустящие гренки с расплавленным сыром. Щавель придаёт лёгкую кислинку и яркий цвет.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква1ст. л.
- щавель свежийпо вкусу
- яйцо1шт.
- сырпо вкусу
- бульонпо вкусу
- хлеб белыйпо вкусу
- укроппо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории45кКал1.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тыкву разрезать на две половинки — верхнюю и нижнюю. Столовой ложкой сначала вынуть семечки и выбросить, потом тщательно соскоблить всю мякоть, стараясь не повредить при этом шкурку. Оставшиеся половинки поставить сушиться в духовку, оставив дверцу слегка приоткрытой.Тыквенные половинки можно не сушить в духовке, если планируете подавать суп сразу в обычных тарелках. - Шаг 2Шаг 2Головку салатного лука мелко порубить и спассеровать на растительном масле в кастрюльке. Пока лук жарится, порубить примерно полтора стакана мякоти тыквы и выложить к нему.Салатный лук можно заменить обычным репчатым, но берите меньше — он острее.
- Шаг 3Шаг 3Залить стакан воды с разведённой в ней половинкой бульонного кубика и оставить тушиться под крышкой на маленьком огне. Пучок щавеля вместе со стеблями порубить в блендере и через пять минут добавить к тыкве.Куриный бульон сделает суп насыщеннее, чем вода с кубиком. Щавель измельчать вместе со стеблями — они дают кислинку и не грубые в пюре.
- Шаг 4Шаг 4Дать покипеть ещё пару минут, разбить в будущий суп яйцо и, не снимая кастрюлю с огня, блендером перемолоть в пюре. Дать потомиться пару минут без крышки.Яйцо связывает суп и делает текстуру бархатистой, не пропускайте этот ингредиент.
- Шаг 5Шаг 5От французского батона отрезать несколько кусочков и положить их на разогретую сковородку с растительным маслом. Пока они поджариваются, натереть на мелкой тёрке сыр. Поджаренные с одной стороны кружочки перевернуть, положить на каждый немного сыра, накрыть сковородку крышкой и выключить огонь.Подойдёт любой мягкий сыр — моцарелла, российский, маасдам.
- Шаг 6Шаг 6Половинки тыквы вынуть из духовки, аккуратно подрезать снизу ножом, чтобы они хорошо стояли на столе, и положить в них получившийся суп. Сверху внавалку положить тонкие брусочки сыра. Остаётся посыпать укропом гренки и украсить суп тонко нарезанными листьями щавеля.Подрезать дно тыквы нужно для устойчивости, иначе «тарелка» будет переворачиваться.
На заметку
Пюре получается нежным с мягким овощным ароматом. Щавель добавляет не только приятный цвет, но и лёгкую кислинку. Подавать горячим сразу после приготовления — сырные брусочки слегка расплавятся в супе. Гренки можно приготовить заранее и разогреть перед подачей. Рецепт с пошаговыми фото поможет повторить эффектное блюдо дома.Оценить511
0
Комментарии
6пробовала рецепта три, наверное, приготовления тыквенного супа-пюре...увы, все как-то не очень:( Сочетание тыквы с щавелем заинтриговало. Обязательно попробую и отчитаюсь:) А пока 5 и голос!
Алексей, суп замечательный! (но всё же лучше без кубика:)
и я хочу тарелочку...никогда со щавелем не пробовала...интересный рецептик...
konechno ocenit! kto by ot takogo supa otkazalsya? i tozhe ocenila - na 5-ku:)))
Я вот тоже всегда без щавеля делаю!!! Заинтриговал, Алексей, ты нас!!! Буду пробовать!!! 5 и голос!