Особенности рецепта: Постный кекс на яблочном отваре с корицей

Name: Постный кекс на яблочном отваре с корицей
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 2163 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Эллиса.

Постный кекс на яблочном отваре с корицей

11 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Кекс получается неожиданно влажным и ароматным — сложно поверить, что в нём нет ни яиц, ни масла, ни молока. Яблочный отвар даёт тесту мягкость и лёгкую фруктовую нотку, а корица делает запах во время выпечки совершенно домашним. Мне нравится, что рецепт простой: никаких сложных техник, только миска, венчик и духовка. Подавайте кекс к чаю тёплым или дайте ему настояться до следующего дня — на второй день он становится только лучше.

Слово редактора

Постный кекс на яблочном отваре — выпечка без яиц и молочных продуктов, которая подходит для поста и для тех, кто избегает продуктов животного происхождения. Основа теста — насыщенный отвар из яблок с сахаром, который даёт влажность и аромат. Корица и разрыхлитель — обязательные составляющие. В оригинальном рецепте в тесто добавляются также орехи, изюм и вяленая вишня, но кекс хорош и в базовом варианте.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яблоки2шт.
вода400мл
сахар1ст. л.
масло растительное100мл
мука300г
разрыхлитель1ч. л.
корица1ч. л.
соль1щепотка

Пищевая ценность

Белки34г
37.78% от дневной нормы
Жиры106г
132.50% от дневной нормы
Углеводы269г
89.67% от дневной нормы
Калории2163кКал
90.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Яблоки нарезать небольшими кусочками, удалив сердцевину. Сложить в кастрюлю, добавить сахар и воду, довести до кипения и варить около 10 минут на слабом огне.
Яблоки для отвара подойдут любые — кислые дадут более насыщенный вкус.
Шаг 2
Дать отвару настояться 15 минут. Яблоки вынуть из отвара. Отмерить 250 мл отвара и влить в миску.
Отваренные яблоки можно не выбрасывать: добавьте их в тесто или используйте как начинку для другой выпечки.
Шаг 3
В отвар добавить сахар и соль, перемешивать до полного растворения сахара.
Если сахар растворяется медленно, слегка подогрейте отвар перед добавлением.
Шаг 4
Муку просеять вместе с разрыхлителем и корицей. Постепенно всыпать в жидкость, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться по густоте как сметана.
Чтобы тесто не получилось слишком плотным, добавляйте муку постепенно и следите за консистенцией — она должна напоминать густую сметану.
Шаг 5
Форму смазать растительным маслом и припылить мукой. Вылить тесто и выпекать при 180 °C около 50 минут.
При выпекании кекс может потрескаться сверху — это нормально и не влияет на вкус. Готовность проверяйте деревянной палочкой: она должна выходить сухой.
Шаг 6
Достать кекс из духовки и оставить в форме на 10 минут. Затем аккуратно извлечь и дать полностью остыть.
Не торопитесь извлекать кекс сразу — он ещё мягкий и может сломаться. Дайте ему отдохнуть в форме.

На заметку

Остывший кекс можно посыпать сахарной пудрой или полить тонкой сахарной глазурью. Хранится при комнатной температуре до трёх суток, в холодильнике — до пяти. Рецепт легко разнообразить: добавьте в тесто крупно измельчённые орехи, изюм или вяленую вишню, предварительно обваляв их в муке. Пошаговое фото поможет сориентироваться с консистенцией теста.

Оценить522

Эллиса