Особенности рецепта: Картофель с двумя начинками: грибной и томатной

🟢 Быстро 🔥 868 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ирина-Z.

Картофель с двумя начинками: грибной и томатной

04 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Два картофелины рядом на тарелке — и каждый со своим характером. Один с грибами и тягучим плавленым сыром, другой — с кисловатой томатной пастой и чесноком. Мне нравится, что в этом рецепте не нужно выбирать: можно положить по штуке на каждую тарелку и всем будет хорошо. Финальный штрих — паприка с острым перцем и зелёный лук сверху — добавляет цвет и лёгкую остринку. Гарнир получается сытным, но без тяжести. Хорош и в будний день, и когда хочется подать что-то чуть наряднее обычного.

Слово редактора

Картофель в мундире, фаршированный двумя видами начинки — грибной с плавленым сыром и томатной с чесноком. Блюдо подходит как гарнир к курице или рыбе, так и как самостоятельный ужин. Грибы можно взять свежие или консервированные — результат одинаково хороший. Готовится просто, выглядит эффектно.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки20г
22.22% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы155г
51.67% от дневной нормы
Калории868кКал
36.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Картофель отварить в мундире до готовности, добавив в воду тмин, соль и несколько горошин чёрного перца. Достать и немного остудить.
Картофель не переваривайте: он должен держать форму при нарезке.
Шаг 2
Приготовить грибную начинку: на растительном масле спассеровать лук до золотистого цвета, добавить шампиньоны, немного воды и потушить до готовности под крышкой.
Если шампиньоны консервированные — солить начинку необязательно, они уже достаточно солёные.
Шаг 3
В конце готовки к шампиньонам добавить три треугольничка плавленого сыра и прогреть, перемешивая, до полного растворения.
Следите, чтобы сыр полностью растворился — иначе начинка будет комковатой.
Шаг 4
Приготовить томатную начинку: блендером измельчить помидор, два зубчика чеснока и три треугольничка плавленого сыра до пюреобразного состояния. Посолить по вкусу.
Можно добавить щепотку сухого базилика или орегано — хорошо работает с томатной начинкой.
Шаг 5
Тёплый картофель очистить от кожуры, сделать надрез, часть мякоти срезать. Немного картофельной мякоти добавить в томатную начинку — так она не будет слишком жидкой.
Срезанной мякоти нужно совсем немного — буквально одна-две чайные ложки, чтобы скорректировать консистенцию.
Шаг 6
Шаг 6
Наполнить картофелины начинками: часть — грибной, часть — томатной.
Удобнее фаршировать картофель, пока он ещё тёплый: кожура снимается легче.
Шаг 7
Шаг 7
Готовый картофель выложить на блюдо, посыпать смесью молотого красного острого перца и паприки, сверху — измельчённым зелёным луком.
Паприку можно взять копчёную — это даст более глубокий аромат.

На заметку

Подавайте сразу — горячим, пока начинки не застыли. Рецепт легко масштабировать на большее количество порций. Хранить в холодильнике можно до суток, разогревать в духовке при 180 °C около десяти минут. Больше идей с фото — в разделе картофельных блюд на сайте.

Оценить512

Ирина-Z