Печенье cookies с цитрусовой цедрой по Джейми Оливеру
Описание рецепта
Рецепт из книги Джейми Оливера — и цитрусовый аромат у этого печенья действительно на весь дом.Слово редактора
Печенье cookies из книги Джейми Оливера «Jamie's Ministry of Food» — простая выпечка на каждый день. В составе: мука, коричневый сахар, яйцо, разрыхлитель, соль и цедра апельсина с лимоном. Тесто формуется в колбаску и замораживается — удобно нарезать и выпекать порциями. После остывания печенье становится хрустящим и очень ароматным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар коричневый100г
- яйцо1шт.
- мука140г
- разрыхлитель0.5
- соль0.5
- лимоны1шт.
- апельсин2шт.
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы231г77.00% от дневной нормы
- Калории1133кКал47.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
С апельсинов и лимона снимаем цедру.Цедру снимайте только цветной слой, без белой горькой мякоти. - Шаг 2
Размягчённое масло взбиваем с коричневым сахаром до однородности.Масло должно быть комнатной температуры — тогда оно взобьётся равномерно. - Шаг 3
Добавляем яйцо, перемешиваем. Всыпаем муку, просеянную с разрыхлителем и солью, затем кладём цедру. Перемешиваем недолго — только до соединения жидкости с мукой.Не перемешивайте тесто слишком долго: чем меньше работаете с мукой, тем нежнее структура печенья. - Шаг 4
Выкладываем тесто на плёнку, закатываем в колбаску и убираем в морозилку на 30 минут, чтобы хорошо промёрзла.Колбаску можно хранить в морозилке до двух недель и выпекать по мере необходимости — не размораживая. - Шаг 5
Достаём колбаску и нарезаем на печенья толщиной около одного-полутора сантиметров.Чем ровнее нарезаете, тем одинаковее пропекаются — удобно использовать острый нож одним нажатием, без пилящих движений. - Шаг 6
Шаг 6Выкладываем на противень, смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой, на приличном расстоянии друг от друга. Выпекаем в разогретой до 190 °C духовке восемь-десять минут, пока края не зарумянятся.Следите за краями: как только зарумянились — вынимайте. Печенье кажется мягким, но дойдёт до хруста при остывании.
На заметку
Готовое печенье после полного остывания становится хрустящим — не убирайте его в контейнер горячим. Хранится до пяти дней в закрытой ёмкости при комнатной температуре. Этот рецепт удобен тем, что заготовку можно держать в морозилке и выпекать небольшими порциями. Пошаговые фото помогут сориентироваться с консистенцией теста и нужным цветом краёв.Оценить522
0
Комментарии
75+1:) Симпатичные печенья:)
Интересное сочетание)))
5+1
вкусно-вкусно-вкусно! 5 и голос!
Классные печенюги)