Особенности рецепта: Фрикассе из курицы с белым вином и сливками

Name: Фрикассе из курицы с белым вином и сливками
Yield: 1 порция
Cuisine: французская кухня
Ingredients: курица - 1 кг; масло сливочное - 2 ст. л.; вино белое - 200 мл; петрушка - 1 пучок; специи - 1

🟢 Быстро 🔥 2288 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор НастяСан.

Фрикассе из курицы с белым вином и сливками

23 июня 2026

Время приготовления

НастяСанАвтор рецепта

Описание рецепта

Французская классика, которую не стыдно поставить на праздничный стол, а готовится она проще, чем кажется. Курица получается мягкой, соус — нежным, с лёгкой кислинкой от вина. Белый хлеб к нему — не случайность: соус настолько хорош, что оставлять его на тарелке жалко. Рецепт взят из проверенного источника и с тех пор не меняется.

Слово редактора

Фрикассе — французское блюдо из курицы, тушённой в сливочно-винном соусе с шампиньонами и луком-шалот. Готовится в одной кастрюле с толстым дном: сначала обжарка, потом медленное тушение. Подходит для обычного ужина и для праздничного стола — блюдо выглядит эффектно и при этом не требует сложных навыков.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки162г
180.00% от дневной нормы
Жиры164г
205.00% от дневной нормы
Углеводы7г
2.33% от дневной нормы
Калории2288кКал
95.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Курицу разрезать на восемь–десять частей, обсушить куски салфеткой, посолить и поперчить.
Куски лучше обсушивать тщательно — влажная поверхность даёт пар вместо корочки.
Шаг 2
Обжарить куски на сливочном масле в кастрюле с толстым дном до румяной корочки. Вынуть и отложить.
Не перегружайте кастрюлю: обжаривайте курицу партиями, иначе она будет тушиться, а не румяниться.
Шаг 3
В той же кастрюле на остатках жира подрумянить целые шампиньоны и лук-шалот.
Шампиньоны берите некрупные, чтобы они оставались целыми и красиво смотрелись в соусе.
Шаг 4
Шаг 4
Влить белое вино, вернуть куски курицы в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 40 минут.
Используйте сухое белое вино — полусладкое даст лишнюю сладость в соусе.
Шаг 5
Шаг 5
Добавить сливки, перемешать. Проверить на соль и перец.
Сливки вливайте в конце и не кипятите долго — достаточно прогреть и перемешать.
Шаг 6
Шаг 6
Подавать очень горячим, посыпав мелко рубленной петрушкой. К блюду — свежий белый хлеб.
Петрушку рубите непосредственно перед подачей, чтобы она сохранила аромат.

На заметку

Готовое фрикассе подавайте сразу — при разогреве сливочный соус может расслоиться. Если нужно хранить, остудите и уберите в холодильник до следующего дня, разогревайте на малом огне. Этот рецепт легко масштабировать на большую компанию. Пошаговые фото помогут не потерять последовательность шагов при первом приготовлении.