Печеночно-сердечная запеканка с яйцом и сыром
Описание рецепта
Буду очень рада, если мой рецепт вам пригодится. От себя добавлю: если печени и сердца под рукой мало, можно взять чуть больше желудков — вкус не потеряется. А начинку из яиц и сыра можно менять на ту, что найдётся в холодильнике.Слово редактора
Печеночно-сердечная запеканка — плотное мясное блюдо из субпродуктов, пропущенных через мясорубку вместе с морковью и зеленью. Особенность рецепта — начинка внутри: половинки вареных яиц, брусочки сыра и кусочки сливочного масла, которые запекаются между двумя слоями фарша. Такой способ делает запеканку сочнее и добавляет ей праздничный разрез. Подавать можно горячей или холодной, с гарниром или свежими овощами — вариант подойдёт и для будничного ужина, и для застолья.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь2
- яйцо4шт.
- сыр70г
- масло сливочное40г
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры76г95.00% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории868кКал36.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим все ингредиенты.Заранее отварите яйца и подготовьте сыр — так сборка запеканки пройдёт без пауз. - Шаг 2
Печень, сердце,желудки и овощи пропустим через мясорубку.Субпродукты лучше пропускать через мясорубку холодными — фарш получится более однородным. - Шаг 3
Добавим сюда 4 яйца, соль,перец.Не переборщите с солью: печень и сердце уже дают выраженный вкус, специи добавляйте постепенно. - Шаг 4
В форму, смазанную маслом (можно использовать любое, я брала сливочное) и присыпанную сухарями, выкладываем половину получившейся смеси, сверху нее - нарезанные половинками вареные яйца,брусочки сыра (любой,у меня домашний),небольшие кусочки сливочного масла.Сухари на дне формы помогают запеканке легче отделяться и дают приятную корочку снизу. - Шаг 5
Сверху присыпаем зеленью ( здесь зеленые перья чеснока, петрушка,укроп, совсем немного базилика).Зелень режьте некрупно и распределяйте равномерно, чтобы она чувствовалась в каждом кусочке. - Шаг 6
Накрываем сверху оставшейся печеночно-сердечной смесью.Верхний слой фарша разравнивайте влажными руками или лопаткой — так начинка останется внутри. - Шаг 7
Отправляем в духовку для запекания. Здесь уже все индивидуально в зависимости от количества продуктов и характеристик вашей техники. Я запекала при 190 около 40 минут, затем увеличила температуру до 210 и запекла еще в течение 10 минут.Ориентируйтесь на свою духовку: если верх подгорает раньше времени, накройте фольгой. - Шаг 8
После запекания оставить запеканку минут 10, чтобы она полностью пропиталась выделившимся при запекании соком. Можно есть как теплой, так и холодной, с гарниром либо как самостоятельное блюдо со свежими овощами. Вот она уже настоялась, овощи нарезаны и мы пойдем ужинать! :)Дайте запеканке немного остыть перед подачей — так она держит форму и режется аккуратнее.
Комментарии
16...такое впечатление, что я вечность на сайте не юзила...5 печеночно-сердечной запеканке, обожаю такое:)
Шикарно, Елена...обязательно пригодится рецептик! 5+1
вкусненько!
Как интересно!
хорошая запеканка, универсальная просто - и ужин, и завтрак и перекус - выбирай что хочешь!