Особенности рецепта: Заварная творожная пасха с миндалём и цукатами

🟢 Быстро 🔥 532 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 8. Автор Iveta.

Заварная творожная пасха с миндалём и цукатами

06 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Эта пасха получается плотной, в меру сладкой, с приятным ореховым хрустом и кусочками цукатов. Заваривание яично-сливочной смеси делает текстуру шелковистой, не рассыпчатой. Я выкладываю массу в сито с марлей вечером, утром ставлю гнёт — и к следующему дню всё готово. На пасхальном столе она смотрится аккуратно и держит форму.

Слово редактора

Заварная творожная пасха — пасхальный десерт без выпечки, который готовится путём заваривания яично-сливочной смеси и соединения её с протёртым творогом. Миндаль и цукаты дают текстуру и вкус. Масса отжимается под гнётом в марле не менее суток, поэтому готовить нужно заранее. Подходит тем, кто хочет классическую творожную пасху с более плотной и однородной структурой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сахар350г
сахар ванильныйпо вкусу
творог1кг
миндаль100г
цукаты100г
яйцо5шт.

Пищевая ценность

Белки28г
31.11% от дневной нормы
Жиры21г
26.25% от дневной нормы
Углеводы57г
19.00% от дневной нормы
Калории532кКал
22.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Творог протереть через сито.
Творог лучше брать жирный — 9% и выше: масса выйдет плотнее и однороднее.
Шаг 2
Цукаты мелко нарезать. Миндаль залить кипятком, подержать пять минут, слить воду, снять шкурку. Орехи поджарить на сухой сковороде, остудить и измельчить в блендере.
Миндаль можно измельчить в крупную крошку — так в готовой пасхе будут ощутимые кусочки. Хотите более нежную текстуру — измельчайте мельче.
Шаг 3
Яйца растереть с сахаром и ванильным сахаром. Влить сливки, поставить на огонь и при постоянном помешивании довести до кипения.
Смесь нужно мешать непрерывно: яйца легко свернутся, если отвлечься. Огонь держите средний.
Шаг 4
Сливочное масло растопить и соединить с протёртым творогом, перемешать. Добавить горячую яично-сливочную смесь и хорошо перемешать.
Добавляйте горячую смесь к творогу постепенно, не сразу — так масса лучше соединится.
Шаг 5
К творожной массе добавить измельчённый миндаль и цукаты, снова перемешать.
Цукаты можно менять по вкусу: подойдут апельсиновые корочки, вишня, ананас.
Шаг 6
Сито выстелить двойной марлей, вылить в него смесь. Через некоторое время накрыть смесь уголками марли, сверху положить тарелку и гнёт, чтобы стекала лишняя жидкость.
Подложите под сито тарелку или блюдо — жидкости вытечет немало.
Шаг 7
Убрать пасху в холодильник минимум на сутки.
Чем дольше пасха стоит под гнётом в холодильнике, тем плотнее и суше будет текстура. Оптимально — около двух суток.

На заметку

Готовую пасху аккуратно переложите на блюдо и снимите марлю. Украсьте по желанию: цукатами, миндалём или тёртым шоколадом. Хранится в холодильнике до трёх суток. Этот рецепт удобно готовить заранее — за два дня до стола. Пошаговые фото помогут не пропустить важные моменты при заваривании смеси.