Рыба на гриле в овощном маринаде с базиликом
Описание рецепта
Рыба после ночи в таком маринаде получается очень ароматной — базилик, тушёный перец и лимонный сок делают своё дело. Маринад не жидкий и не пюреобразный: я оставляла небольшие кусочки овощей, и это здорово чувствуется в готовом блюде. На мангале рыбка жарится быстро, и удержать людей подальше от решётки практически невозможно.Слово редактора
Рецепт для тех, кто хочет получить от рыбы на мангале максимум аромата. Основа маринада — тушёные болгарский перец и лук, лимонный сок и свежий базилик, перебитые блендером до неоднородного пюре. Аджика регулирует густоту и остроту. Подходит любая белая морская рыба средней жирности. Маринуется ночь, жарится около 15 минут.Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории179кКал7.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Черешенка
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рыбу разморозила, разделала на порционные кусочки и натёрла солью со всех сторон — оставила просаливаться, пока готовила маринад.Берите любую белую морскую рыбу средней жирности — треску, хека, морского окуня. - Шаг 2Шаг 2Лук очистила и нарезала крупными полукольцами, выложила на разогретую с маслом сковороду и дала подзолотиться.Лук должен именно подзолотиться, а не протушиться — это даёт маринаду глубину вкуса.
- Шаг 3Шаг 3Добавила болгарский перец, нарезанный полосками, и держала овощи на медленном огне до полуготовности.Перец режьте полосками шириной около сантиметра, иначе он разойдётся в пюре ещё на сковороде.
- Шаг 4Шаг 4Влила лимонный сок и продолжала томить, пока овощи не впитали его. Затем добавила крупно нарезанный базилик, подержала минуту и всыпала пряности по вкусу. Соус не солила.Соус не солите: рыба уже просолена, и при смешении вкус сбалансируется.
- Шаг 5Шаг 5Сняла соус с огня, дала остыть и измельчила блендером — оставила небольшие кусочки, не доводя до состояния пюре. Если получилось слишком густо, добавляла аджику понемногу.Для аджики выбирайте ту, у которой нет резкого запаха чеснока — иначе он заглушит базилик. Маринад должен быть густым, но мажущимся.
- Шаг 6Шаг 6Рыбу ополоснула, просушила бумажным полотенцем, щедро обмазала маринадом каждый кусочек и оставила под закрытой крышкой на ночь.Чем дольше рыба лежит в маринаде, тем насыщеннее аромат. Минимум — четыре часа, оптимально — ночь.
- Шаг 7Шаг 7Жарила рыбу на мангале около 15 минут, не отходя далеко.Следите за жаром: рыба готовится быстро, и её легко пересушить на сильном огне.
На заметку
Готовую рыбу подавайте сразу с мангала — остывшей она теряет аромат. Хранить можно до суток в холодильнике, но лучше жарить столько, сколько съедят за раз. Этот рецепт хорошо получается и в духовке на режиме гриля при 200 °C — тогда ориентируйтесь на те же 15 минут. Пошаговые фото помогут не пропустить нужную консистенцию маринада.Оценить520
0
Комментарии
14Рыбка на гриле супер (по мне лучше чем курочка:)), 5 в догоночку:)
Вкусно, наверное, жутко (обдизывааааясь):))) 5+1
ням-ням!!!!!!
Супер,классное фото,как посмотрела так захотелось на шашлычок.Полиночка,я вот все смотрю "поклонники"тебя не покидают.Есть подозрения кто это?
Представляю как это смачно! :) 5+1