Грушево-брусничное сорбе с корицей и брусникой
Описание рецепта
Вообще, груша достаточна капризна по отношению к сорбе. Чаще всего оно получается рыхловатым (возможно, пюре стоит протирать ч/з сито). Однако в этом варианте ей можно простить этот небольшой изъян...сладость (пусть даже в чем то грубоватость) груши, дерзость брусники, легкое коричное послевкусие....Можно я больше не буду описывать результат, все равно у меня это плохо получается?)Слово редактора
Груша в сорбе ведёт себя капризно — текстура получается чуть рыхловатой, и с этим стоит смириться заранее. Зато сочетание работает: сладость груши, терпкая дерзость брусники и лёгкое коричное послевкусие складываются в цельный вкус. Подойдёт как лёгкий десерт после плотного ужина. Готовится без мороженицы — только блендер, контейнер и морозилка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- брусника свежая300г
- груши1шт.
- вода0.3мл
- сахар коричневый0.3шт.
- корицапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории198кКал8.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В кастрюле вскипятить воду, растворить в ней коричневый сахар, получив сироп.Количество сиропа регулируйте по ситуации — возможно, понадобится не весь или, напротив, немного чистой воды при пробивке. - Шаг 2Шаг 2Груши нарезать небольшими кусочками и проварить в сиропе до мягкости.Время варки зависит от спелости груш — мягким плодам хватит пяти минут, твёрдым может понадобиться десять и больше. Кожицу можно снять заранее.
- Шаг 3Шаг 3Добавить бруснику и готовить ещё одну-две минуты, затем снять с огня и остудить.Бруснику долго не варите — двух минут достаточно, иначе она потеряет кислинку.
- Шаг 4Шаг 4Переложить фрукты в блендер вместе с сиропом и пробить до однородного состояния.Если пюре кажется слишком грубым, протрите его через сито — текстура станет однороднее.
- Шаг 5Шаг 5Добавить щепотку корицы и перемешать.Корицы нужна именно щепотка, не больше — она должна давать послевкусие, а не перебивать фрукты.
- Шаг 6Шаг 6Перелить массу в пластиковый контейнер и убрать в морозилку примерно на три-четыре часа, каждые тридцать-сорок минут перемешивая лопаткой.Чем чаще перемешиваете, тем мельче кристаллы льда и мягче итоговая текстура.
На заметку
Перед подачей достаньте сорбе из морозилки и дайте постоять при комнатной температуре около 20 минут — текстура станет мягче и пластичнее. Хранится в закрытом контейнере до двух недель. Если хотите разобраться с рыхловатостью, попробуйте увеличить долю сиропа — этот рецепт допускает эксперименты. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить535
0
Комментарии
20опять я "ЗА"!!!
Очень хочется ощутить дерзость брусники! :) Отличное сочетание, несмотря на полную безответственность автора! :))) 5+голос, Вениамин!
довольно интересное сочетание - надо попробовать))))
Чудесно! Груша с брусникой великолепное сочетание! И очень красивое фото! Браво, маэстро!
Какой хитренький! Придумал такое чудо и ответственность он снимает!