Мясо по-французски в духовке: свинина с сыром и луком
Описание рецепта
Сочная свинина под румяной сырной корочкой — это один из тех рецептов, к которым возвращаешься снова и снова. Мне нравится, что результат всегда предсказуемо вкусный: мясо получается нежным, лук — мягким и сладковатым, а сыр сверху тает в аппетитную золотистую шапку. Отлично уходит и в будний вечер, и когда приходят гости.Слово редактора
Мясо по-французски — запечённая свинина под шапкой из лука, тёртого сыра и майонеза. Блюдо без сложных техник: отбил, уложил слоями, поставил в духовку. Подходит для семейного ужина или праздничного стола — готовится в одном противне. Майонез можно заменить сметаной, а к свинине добавить слой нарезанного томата — рецепт это допускает.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина500г
- сыр твердый150г
- лук репчатый1шт.
- майонезпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- соль1щепотка
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки121г134.44% от дневной нормы
- Жиры150г187.50% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории1877кКал78.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свинину помойте, обсушите и нарежьте на стейки. Отбейте с двух сторон кухонным молотком, натрите солью и свежемолотым чёрным перцем.Стейки нарезайте поперёк волокон толщиной около 1,5–2 см — так мясо лучше отбивается и равномернее пропекается. - Шаг 2Шаг 2Противень смажьте растительным маслом. Выложите мясо равномерным слоем.Масла берите немного, достаточно тонкого слоя — майонез сверху не даст мясу пересохнуть.
- Шаг 3Шаг 3Твёрдый сыр натрите на средней тёрке. Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте тонкими кружочками.Сыр крупной тёрки даёт более заметную корочку, средней — тает ровнее и плотнее держится на слое.
- Шаг 4Шаг 4Равномерно разложите кружочки лука поверх мяса. Посыпьте слоем тёртого сыра, сверху щедро смажьте майонезом.Следите, чтобы майонез покрывал сыр полностью — это защищает его от пересыхания под фольгой.
- Шаг 5Шаг 5Накройте противень фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 180 °C. Запекайте 50 минут.Фольгу прижимайте плотно к краям противня, чтобы пар оставался внутри и мясо томилось, а не сохло.
- Шаг 6Шаг 6Снимите фольгу и запекайте ещё несколько минут до образования золотисто-румяной корочки.Время без фольги зависит от духовки — обычно достаточно пяти-семи минут, ориентируйтесь на цвет корочки.
На заметку
Подавайте горячим прямо с противня — блюдо держит тепло. Хорошо сочетается с картофельным пюре, рисом или свежими овощами. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте под фольгой при 160 °C. Этот рецепт легко масштабируется на большую компанию — просто берите противень побольше. Пошаговые фото помогут не пропустить ни один слой.Оценить55
0
Комментарии
6Мясо мыть нельзя! Нет, не так, а - НЕЛЬЗЯ !!!!!! Можно скоблить, протирать салфетками, но не мыть.
Я лук тру на крупной терке, так как домашние не любят его видеть визуально, да и выдёргивают, не едят. Само мясо мариную в горчице (покупная, из баночки). Мясо так становится душистым, выразительным. Горчицу не бойтесь мазать, она после готовки совсем не горчит.
Вкуснее получается, если слой лука выложить не дно, а мясо сверху майонезом смазать чуть-чуть, а сыром посыпать почти в конце запекания
Не ожидала, что будет так ВКУСНО. А главное лук приобретает очень интересный вкус (учитывая, что я его не очень люблю)
Широко известное блюдо... Обычно на дно противня первым слоем кладут тонко нарезанные кружки картофеля... тогда не нужно готовить отдельный гарнир