Американский чизкейк на твороге с хрустящей основой
Описание рецепта
Этот чизкейк получается удивительно нежным — творожная начинка почти тает, а снизу хрустящая сухарная основа держит всё вместе. Лимонная цедра даёт лёгкую свежесть, без которой вкус был бы проще.Слово редактора
Американский чизкейк — запечённый десерт на основе творога или сливочного сыра, с нежной кремовой начинкой и плотным сухарным коржом. В домашнем варианте творог заменяет дорогой сыр и даёт схожую текстуру. Подходит для праздничного стола и обычного чаепития. Верх посыпают сахарной пудрой или дополняют ягодным соусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофельный крахмал12ст. л.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории167кКал6.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
D@rKy
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сухари мелко покрошить, смешать с 60 г сахара и растопленным сливочным маслом до однородной крошки.Сухари удобно измельчать в полиэтиленовом пакете скалкой — крошки не разлетаются. - Шаг 2Шаг 2Смазать разъёмную форму маслом, плотно утрамбовать сухарную массу по дну — сформировать корж.Корж должен быть плотно утрамбован, иначе при нарезке рассыпется.
- Шаг 3Шаг 3Желтки отделить от белков. Желтки соединить с творогом, оставшимся сахаром, сметаной, лимонным соком и цедрой. Добавить разрыхлитель и крахмал, тщательно перемешать миксером.Все молочные ингредиенты лучше заранее достать из холодильника — тесто получится однороднее.
- Шаг 4Шаг 4Белки взбить в плотную пену и аккуратно соединить с творожной массой.Вводите белки лопаткой складывающими движениями снизу вверх, чтобы не потерять воздушность.
- Шаг 5Шаг 5Выложить крем на корж в форме, разровнять поверхность.Поверхность можно разровнять влажной лопаткой — так она выйдет ровнее.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать при 140–150 °C около 50–60 минут — до готовности в центре.Готовность проверяйте зубочисткой: середина должна чуть пружинить, не быть жидкой. Если духовка слабая, может понадобиться больше времени.
- Шаг 7Шаг 7Готовый чизкейк достать из духовки, остудить и посыпать сахарной пудрой.Перед нарезкой полностью остудите чизкейк — горячим он плохо держит форму.
На заметку
Чизкейк лучше нарезать после полного остывания, а ещё вкуснее — после ночи в холодильнике: начинка окончательно схватывается. Храните до трёх суток под плёнкой в холоде. Этот рецепт с фото легко адаптировать: добавьте ваниль в крем или положите между коржом и начинкой слой свежих ягод.Оценить513
0