Маффины «Шоколадное царство» с шоколадной начинкой
Описание рецепта
Когда хочется чего-то по-настоящему шоколадного — не просто с привкусом, а до самой сердцевины — я пеку именно эти маффины. Горький шоколад внутри остаётся мягким и чуть тягучим, и каждый укус получается как маленькое открытие. Они отлично подойдут тем, кто не любит приторную сладость, но ценит глубокий, насыщенный вкус.Слово редактора
Маффины с кусочками горького шоколада внутри — вариант для тех, кто любит насыщенный шоколадный вкус без лишней сладости. Начинка готовится отдельно: шоколад режется мелкими кусочками и обваливается в какао и муке — так он не тонет в тесте и остаётся влажным после выпечки. Тесто замешивается быстро, формочки заполняются сразу, и через 15 минут маффины готовы. Подходит для будничного завтрака и к чаю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- разрыхлитель1
- картофельный крахмал100г
- мука150г
- яйца куриные3шт.
- соль1щепотка
- сахар ванильный1пакет
- сахар200г
- шоколад горький100шт.
- какао1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки657г730.00% от дневной нормы
- Жиры3560г4450.00% от дневной нормы
- Углеводы5279г1759.67% от дневной нормы
- Калории56034кКал2334.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Плитку чёрного горького шоколада нарезать мелкими кусочками около 5 мм. Посыпать порошком какао и хорошо перемешать, затем посыпать мукой и ещё раз перемешать.Обваливайте кусочки шоколада в какао и муке тщательно — это не даёт им слипнуться и опуститься на дно маффина. - Шаг 2Шаг 2Сливочное масло смешать с сахаром, ванильным сахаром и солью до однородности. Добавить яйца и перемешать.Масло должно быть мягким, комнатной температуры — так смесь получится однородной без комков.
- Шаг 3Шаг 3В отдельной миске смешать муку, картофельный крахмал и разрыхлитель.Просейте муку с крахмалом и разрыхлителем вместе, чтобы разрыхлитель распределился равномерно.
- Шаг 4Шаг 4Всыпать мучную смесь в масляную и перемешать до однородного теста.Не перемешивайте тесто слишком долго — достаточно соединить сухую и влажную части до исчезновения муки.
- Шаг 5Шаг 5Добавить в тесто шоколадную начинку и аккуратно перемешать.Добавляйте начинку в последний момент и перемешивайте аккуратно, чтобы кусочки шоколада не раздробились.
- Шаг 6Шаг 6Разложить тесто по формочкам для маффинов. Выпекать 12–15 минут при 180 °C.Заполняйте формочки на две трети — маффины поднимаются при выпечке. Готовность проверяйте зубочисткой.
На заметку
Маффины подают тёплыми — тогда шоколад внутри остаётся чуть мягким. Если даёте им остыть полностью, центр затвердеет. Храните в закрытом контейнере при комнатной температуре до двух суток. По этому рецепту можно менять горький шоколад на молочный, но с горьким вкус насыщеннее. Фото готовых маффинов показывает характерные трещины на шапочке — это нормально и говорит о правильной консистенции теста.Оценить56
0
Комментарии
3Вот нашла ваш рецептик, посмотрела что у меня есть из продуктов и решилась... уже в духовке. Потом пошлю фотоотчет, а семья моя уже не уходит с кухни - ждут. Забрала в свою КК и 5+ Вам !pooh_lolflower
Скорее всего, речь идет о другом рецепте. Этот рецепт взят из печатного издания и опробован мною много раз. Внутри кекса просто шоколадные вкрапления.
esli eto, to ochem ya dumaya s goryachim chokoladom v nutri , to recept ne pravilyniy