Свинина с черносливом и апельсином в беконе
Описание рецепта
Мясо получается сочным и ароматным: апельсин и чернослив внутри дают кисло-сладкую нотку, а бекон снаружи — лёгкую копчёность. Я готовлю это на праздники, когда хочется эффектного блюда без многочасовой возни.Слово редактора
Свиная вырезка, раскрытая «книжкой» и начинённая дольками апельсина, черносливом и маринованным имбирём, а снаружи обёрнутая беконом — блюдо для праздничного стола или воскресного ужина. Бекон удерживает форму и добавляет копчёный оттенок, а начинка даёт кисло-сладкий контраст к мясу. Рецепт без сложной техники, справится любой, кто умеет обращаться с ножом и духовкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- апельсин1шт.
- чернослив50г
- имбирь маринованный6г
- бекон6шт.
- картофель6шт.
- морковь3
- лук-порей1шт.
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории400кКал16.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свиную вырезку разрезать пополам, затем каждый кусок — вдоль, не дорезая до конца, чтобы получилась «книжка».Разрезайте вырезку медленно — важно не прорезать насквозь, иначе начинка будет вываливаться. - Шаг 2
Каждый кусок посолить и поперчить изнутри.Солите умеренно: бекон сам по себе солёный, пересолить легко. - Шаг 3
Натереть цедру апельсина. Острым ножом снять кожицу с апельсина и вырезать дольки. Чернослив нарезать мелко.Дольки снимайте вместе с плёнками-перегородками — так они не дадут лишнего сока в начинку. - Шаг 4
На один кусок мяса выложить апельсиновые дольки, чернослив, маринованный имбирь и цедру. Накрыть вторым куском, плотно прижать руками.Имбиря берите немного — он острый, достаточно одной-двух чайных ложек. - Шаг 5
Обернуть рулет ломтиками бекона и обвязать кулинарной нитью.Бекон кладите внахлёст, без зазоров, чтобы мясо оставалось сочным при запекании. - Шаг 6
Запечь в духовке до готовности.Запекайте при 180 °C около 40–50 минут; готовность проверяйте термометром — внутри должно быть не менее 70 °C.
На заметку
Готовое мясо дайте отдохнуть пять минут перед нарезкой — соки равномерно распределятся. Подавайте с запечённым картофелем или тушёной морковью с луком-пореем. Нитью пренебрегать не стоит — она держит форму при нарезке. Этот рецепт хорошо получается с фото в разрезе: видна слоистая начинка с тёмным черносливом и светлыми дольками апельсина.Оценить556
0
Комментарии
24Очень вкусная книжечка!Никогда не делала мяса с апельсином,надо попробовать!!!5++++++
5 плюс 1!
вкусно! +1!
мммммммм............и я возьму кусочек этого ароматного блюда!!!
Как это красиво, вкусно, аппетитно!!!