Чакапули из баранины
Описание рецепта
В Грузии весна приходит с Чакапули, когда на деревьях появляются еще несозревшие плоды ткемали. Чакапули – это мясо молодого ягненка, сваренное в выжимке из тархуна, зеленого лука и ткемали. Рецепт взят из нескольких источников (примерно все одинаково)
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранина2кг
- сливы500
- тархун2пучок
- лук зеленый1пучок
- петрушка1пучок
- кинза1пучок
- перец болгарский1шт.
- вино белое1ст. л.
- масло сливочное1ст. л.
- чеснокпо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки318г353.33% от дневной нормы
- Жиры338г422.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории4388кКал182.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Зелень, лук и перец мелко нарубить.
- Шаг 2
Мясо нарезать на небольшие кусочки и обжарить на сливочном масле до золотистой корочки в тостостенной кастрюле (идеально – казан) . Выложить к мясу нарезанную зелень, перец и лук, влить вино и положите порезанные сливы, посолить, поперчить. Тушить на среднем огне 1 час.
- Шаг 3
Через час тушения добавить чеснок и (если не было свежих слив) готовое ткемали. И Готовить еще 30 мин при закрытой крышке на небольшом огне. Недостаток жидкости можно компенсировать горячей водой.