Особенности рецепта: Ригатони по-сицилийски с баклажанами и моцареллой

Name: Ригатони по-сицилийски с баклажанами и моцареллой
Yield: 4
Cuisine: итальянская кухня

🟢 Быстро 🔥 448 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор Trivoli.

Ригатони по-сицилийски с баклажанами и моцареллой

08 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Жареные баклажаны в томатном соусе с травами и тающей моцареллой — сочетание, которое сложно испортить. Готовлю такие ригатони, когда хочется чего-то настоящего без долгой возни на кухне.

Слово редактора

Ригатони по-сицилийски — классика южноитальянской кухни: трубчатая паста с жареными баклажанами, томатным соусом и свежей моцареллой. Баклажаны перед тушением обваливают в муке и обжаривают до румяной корочки — так они держат форму в соусе. Базилик, орегано и петрушка дают аромат без лишних усилий. Подходит для быстрого ужина на каждый день.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
макароны400г
баклажан1шт.
моцарелла1шт.
томатный соус2ст. л.
базилик3веточка
петрушка3веточка
мука30г
орегано1щепотка
оливковое маслопо вкусу
специи1

Пищевая ценность

Белки25г
27.78% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы78г
26.00% от дневной нормы
Калории448кКал
18.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Баклажаны нарезать небольшими брусочками, обвалять в муке.
Брусочки делайте примерно одинаковыми — около двух сантиметров — чтобы баклажаны прожарились равномерно.
Шаг 2
Обжарить баклажаны на оливковом масле до румяной корочки, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы масло стекло.
Масло должно хорошо разогреться перед закладкой баклажанов, иначе они впитают его слишком много.
Шаг 3
Шаг 3
Влить томатный соус в кастрюлю, добавить обжаренные баклажаны, базилик, орегано и петрушку. Прогреть на среднем огне около пяти минут.
Соус не нужно долго варить — достаточно прогреть, чтобы баклажаны не разварились.
Шаг 4
Шаг 4
Макароны отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг.
Варите пасту чуть меньше времени, указанного на упаковке: она дойдёт в соусе.
Шаг 5
Шаг 5
Смешать горячие ригатони с соусом, разложить по тарелкам и украсить нарезанной моцареллой.
Моцареллу кладите в самом конце — она должна лишь слегка подтаять от тепла блюда, не плавиться полностью.

На заметку

Подавайте сразу — горячими, пока моцарелла тянется. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до суток, но при разогреве соус лучше добавить отдельно. Этот рецепт легко адаптировать: томатный соус можно заменить протёртыми помидорами с чесноком. Пошаговые фото помогут правильно поджарить баклажаны и собрать пасту.

Оценить512

Trivoli