Царь Горох — гороховый суп с зелёным горошком
Описание рецепта
Простой гороховый суп, который всегда получается — нежный, чуть густой, без лишних усилий.Слово редактора
Лёгкий гороховый суп без мяса — из замороженного зелёного горошка, картошки и лука. Бульон не нужен: овощи варятся в воде, в конце суп частично пюрируется блендером или толкушкой, чтобы появилась густота. Подаётся со сметаной и свежей петрушкой. Подходит для вегетарианского меню и детского стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- горошек зеленый замороженныйпо вкусу
- перец белыйпо вкусу
- сметанапо вкусу
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории2кКал0.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Поставить кастрюлю с холодной водой на средний огонь.Воды берите столько, чтобы суп вышел средней густоты — примерно 1,5 литра на две порции. - Шаг 2
Лук почистить и мелко порубить. Разогреть масло на сковороде и обжарить лук до прозрачной золотистости — без поджаренной корочки.Лук жарьте на среднем огне, помешивая: нужна мягкость и лёгкая прозрачность, не румяная корочка. - Шаг 3
Картошку почистить и нарезать кубиками.Картошку нарезайте некрупно — кубики со стороной около 1 см разварятся быстрее и равномернее. - Шаг 4
В закипевшую воду бросить горох, варить около 10 минут на небольшом огне, затем добавить картошку. Посолить.Солите сразу после добавления картошки, чтобы овощи впитали соль в процессе варки. - Шаг 5
Через несколько минут отправить в кастрюлю обжаренный лук. Варить до полной мягкости гороха — примерно 15–20 минут, проверяя на зуб. Картошка к этому времени должна начать развариваться.Готовность гороха проверяйте через 15 минут: он должен быть мягким и легко разминаться. - Шаг 6
Кинуть в кастрюлю горсть замороженного горошка, снять с огня. Поперчить.Горсть замороженного горошка в конце сохраняет яркий зелёный цвет и свежий вкус в готовом супе. - Шаг 7
Шаг 7Частично пюрировать суп погружным блендером или помять толкушкой — чтобы появилась густота, но кусочки остались. Разлить по тарелкам, добавить сметану и петрушку.Пюрируйте только часть супа — треть или половину. Оставшиеся кусочки дают интересную текстуру.
На заметку
Подавайте горячим: сметана и рубленая петрушка — обязательно. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве может загустеть — добавьте немного воды. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить мяту вместо петрушки или влить немного сливок вместо сметаны. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент пюрирования.Оценить513
0
Комментарии
9Катюша, суп гороховый - один из самых правильных супов!
За гороховый суп! Я ещё добавляю, что нибудь комчёного в него. Но классика всегда вкусно. Голос и 5.
Я очень люблю гороховый супчик) 5+1!
5+1
Один из любимых супов, но ни разу не пробовлаа добавлять мороженный горох.