Перец в хрустящем кляре с чесноком
Описание рецепта
На праздники купил сладких перцев, использовал только половину. Штук десять осталось, а фаршированные уже надоели. Один мой знакомый повар, как то угощал меня овощами в кляре. Это простое японское блюдо. Только я немного его изменю, на свой вкус.Слово редактора
Болгарский перец в кляре — простая закуска или гарнир с хрустящей золотистой корочкой. Кляр делается на яйце с добавлением соевого соуса, винного уксуса и чеснока, получается ароматным и острым. Внутри перец остаётся мягким. Подходит как самостоятельное блюдо со сметаной или как дополнение к основному. Можно использовать любой сладкий перец, время жарки — около 15-20 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарскийпо вкусу
- пшеничная мукапо вкусу
- яйцо1шт.
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории85кКал3.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отрезать у перцев кончики и попки, очистить от внутренностей и нарезать вдоль на полоски толщиной 5-7 мм.Толщину полосок можно делать любую, но 5-7 мм — оптимально для равномерной прожарки и удобства переворачивания на сковороде. - Шаг 2Шаг 2Нарезанные перцы сложить в миску, перемешать с небольшим количеством соли, сахара и смеси душистых перцев. Дать постоять.Пока перцы маринуются, они дадут немного сока и станут мягче, что облегчит обжарку и улучшит вкус.
- Шаг 3Шаг 3В блендер разбить одно яйцо, положить столовую ложку с горкой пшеничной муки, по половине чайной ложки соли и молотого чёрного перца, по столовой ложке соевого соуса и винного уксуса и выдавить большую дольку чеснока. Всё хорошо взбить.Взбивать кляр тщательно, чтобы не было комочков муки — это даст гладкую и равномерную корочку при жарке.
- Шаг 4Шаг 4Слить образовавшийся сок с перцев, слегка присыпать их мукой и перемешать. Залить перцы кляром и перемешать.Присыпка мукой перед кляром — важный момент, она помогает ему лучше держаться на влажной поверхности перца.
- Шаг 5Шаг 5В сковороду щедро налить растительного масла и поставить на огонь чуть выше среднего. Пока сковорода нагревается, разложить перцы на разделочной доске в один слой, чтобы стёк лишний кляр.Раскладывать перцы в один слой, чтобы стёк лишний кляр — так корочка получится хрустящей, а не вязкой.
- Шаг 6Шаг 6Жарить небольшими порциями до золотистой корочки, равномерно обжаривая с каждой стороны. Готовые перцы выложить в миску.Не перегружать сковороду, жарить порциями — температура масла не упадёт, и корочка будет румяной и хрустящей.
Комментарии
7Овощи в кляре-очень вкусно!!!555
вкусно!!!
очень здорово, с удовольствием поробую, а еще с баклажанами также хочу!
я бы с удовольствием поела, только немного! 5+1)
Здорово - сверху хрустящая корочка, внутри мясистый перец. Таким же образом можно делать баклажаны и кабачки. Очень вкусно! Вам 5!