Стейки из лосося с голубым сыром, запечённые в листе порея
Описание рецепта
Рецепт рассказал профессиональный повар — у него была сёмга и горгонзола, я делала из лосося и регины блю. Горгонзола даст вкус пикантнее, обязательно попробую с ней в следующий раз.Слово редактора
Стейки лосося запекают с кусочками голубого сыра — рокфора, горгонзолы или регины блю. Лист порея оборачивают вокруг рыбы бортиком, чтобы сыр не стекал при плавлении. Рецепт подходит для ужина на двоих или небольшой компании: из одного стебля порея хватает на два стейка. Горгонзола даёт более резкий, пикантный вкус; мягкий голубой сыр — деликатнее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лососьпо вкусу
- сыр голубойпо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории6кКал0.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Стейки помыть и обсушить бумажным полотенцем.Промокните рыбу насухо — так корочка получится ровнее. - Шаг 2
Посолить немного и поперчить, затем выложить на смазанный маслом противень или форму для запекания.Голубой сыр сам по себе солёный, поэтому солите рыбу осторожно. - Шаг 3
Листья порея отделить от стебля целиком — и белую, и зелёную часть. Помыть, разрезать вдоль на две части. Одного стебля хватает на два стейка.Если листья порея жёсткие, обдайте их кипятком на минуту — они станут гибче и лучше обернут стейк. - Шаг 4
Шаг 4Обернуть каждый стейк листом порея так, чтобы он образовал бортик вокруг рыбы. Кончики порея скрепить зубочисткой.Зубочистку вставляйте поперёк края листа, иначе он раскроется при запекании. - Шаг 5Шаг 5Сверху на каждый стейк положить кусочки голубого сыра.Сыр нарежьте кусочками толщиной около сантиметра — так он равномерно расплавится.
- Шаг 6Шаг 6Запекать в духовке при 220 °C до готовности — около 20 минут для небольших стейков, около 30 минут для крупных.Готовность проверяйте по центру стейка: мякоть должна легко разделяться вилкой и быть непрозрачной.
На заметку
Подавайте стейки сразу из духовки — голубой сыр вкусен горячим. Хранить готовую рыбу можно в холодильнике до суток, разогревать в духовке при 160 °C под фольгой, чтобы не пересушить. Этот рецепт хорошо работает и с сёмгой вместо лосося. Смотрите фото шагов — бортик из порея виден наглядно.Оценить545
0
Комментарии
25ООООчень мне понравился рецепт. А горгонцола как раз имеется в холодильнике... Нужно рыбку прикупить...
так красиво с листьями! отличная идея!) забираю и голосую!)
Рыба отпадная, функция порея мне очень понравилась, теперь буду знать куда стебли девать)))
За это можно все отдать! :) Не только 5+1! Очень здорово придумано с пореем!
привееееееет! шикарная рыбка! рада снова тебя видеть!