Пирог с брусникой на сметанном креме
Описание рецепта
Этот пирог я пеку, когда хочется чего-то простого, но не банального. Рассыпчатое тесто, кисловатая брусника и нежный сметанный крем — сочетание, которое работает без лишних усилий. Крем при выпечке схватывается, ягоды остаются сочными. Подаю его к чаю как в тёплом виде прямо из духовки, так и на следующий день из холодильника — оба варианта хороши по-своему.Слово редактора
Открытый пирог на рассыпчатом масляном тесте с начинкой из свежей брусники и сметанного крема с крахмалом. Крем при выпечке схватывается и держит ягоды — срез выглядит аккуратно. Подходит для завтрака или чаепития. Брусника даёт приятную кислинку, которая хорошо балансирует сладкий крем. Из указанных ингредиентов получается один пирог на стандартную форму.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- брусника свежая250г
- масло сливочное110г
- сахар150г
- яйцо2шт.
- мука330г
- разрыхлитель1ч. л.
- сметана250г
- картофельный крахмал1ст. л.
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки58г64.44% от дневной нормы
- Жиры158г197.50% от дневной нормы
- Углеводы445г148.33% от дневной нормы
- Калории3421кКал142.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
XeFes
Екатерина Рубашкина
Ольга♥Ч
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сливочное масло растереть с сахаром, добавить ванилин и яйца, перемешать до однородности.Масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше растирается с сахаром. - Шаг 2Шаг 2Всыпать разрыхлитель и муку, замесить не очень крутое тесто.Муку добавляйте постепенно: тесто должно отходить от рук, но не быть жёстким.
- Шаг 3Шаг 3Тесто выложить в смазанную маслом форму, распределить по дну и сформировать бортики.Бортики делайте высотой около двух сантиметров — крем жидкий и может вытечь.
- Шаг 4Шаг 4Бруснику вымыть и дать воде стечь.Можно использовать замороженную бруснику, предварительно разморозив и слив лишнюю жидкость.
- Шаг 5Шаг 5Взбить сметану с сахаром до полного растворения сахара, добавить крахмал и перемешать — крем готов.Крахмал загущает крем при выпечке — не заменяйте его мукой, иначе начинка останется жидкой.
- Шаг 6Шаг 6Выложить бруснику на тесто, разровнять, равномерно залить кремом.Бруснику раскладывайте равномерно, чтобы крем распределился между ягодами.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать 35–40 минут при температуре 180 °C до золотистого края теста.Готовность проверяйте по краям теста: они должны быть светло-коричневыми, крем — схватившимся.
Комментарии
21Оля, я с отчетом! Ваш пирог великолепен и числится у моего семейства в любимых рецептах! Делаю его довольно часто, так как он простой, быстрый, из доступных ингредиентов! Только жаль, что мне не удается попробовать его оригинальных вкус, брусника в наших краях не водится, поэтому пеку я его с вишней или черной смородиной. Спасибо за очень вкусный рецепт!💐
Сегодня вечером мои пробовали. Муж сказал, что это самый лучший пирог за всю нашу совместную жизнь.
Сегодня пекла этот тортик. Получилось очень вкусно)))). Спасибо за рецепт!
Пирог так нежно выглядит на фото...5! и голос...
Обожаю ягодные пироги.5+1