Бисквитный рулет с суфле и брусникой
Описание рецепта
бисквитный рулет с нежным суфле и сочной брусникой... У меня этот рулет всегда уходит первым — сметанное суфле получается лёгким, а кислинка брусники отлично уравновешивает сладость бисквита. Если свежей брусники нет, попробуйте заменить её клюквой или замороженными ягодами, разница будет минимальной.Слово редактора
Бисквитный рулет с суфле и брусникой — десерт из мягкого бисквита на соде, который сворачивают горячим, а затем начиняют взбитой сметаной с желатином. Ягодная кислинка брусники балансирует сладость суфле, а тонкий пропечённый бисквит хорошо держит форму при нарезке. Рулет готовят заранее: после сборки его нужно охладить несколько часов, чтобы начинка стабилизировалась. Вариант подойдёт для тех, кто любит десерты без крема и масла, с лёгкой текстурой и свежим ягодным акцентом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар150г
- сахар ванильный8г
- мука150г
- сода1ч. л.
- яйцо4шт.
- желатин10г
- сметана200г
- брусника свежая150г
Пищевая ценность
- Белки57г63.33% от дневной нормы
- Жиры65г81.25% от дневной нормы
- Углеводы278г92.67% от дневной нормы
- Калории1931кКал80.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром (до пышной пены)+гашенную соду+мука,хорошо перемешать.Взбивайте яйца с сахаром до устойчивой светлой пены — от этого зависит пышность и структура бисквита. - Шаг 2
Противень (я использовала размером 25х35 см) застелить бумагой для выпечки. Вылить тесто, разровнять.Разравнивайте тесто тонким и равномерным слоем, иначе бисквит пропечётся неравномерно. - Шаг 3
Поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку, выпекать в течение 20-25 минут.(готовность проверить спичкой). Бисквит получается бледный.Ориентируйтесь на светлый цвет бисквита и сухую спичку при проверке — так вы не пересушите корж. - Шаг 4
Испеченный горячий рулет свернуть вместе с бумагой.Если бумаги нет, бисквит можно переложить на полотенце, и свернуть в рулет вместе с полотенцем. Остудить.Сворачивайте рулет сразу горячим, не давая ему остыть, иначе бисквит потрескается при скручивании. - Шаг 5
Шаг 5Суфле. Желатин замочить в 100 мл холодной кипяченой воды и оставить набухать (у меня минут 40 вышло)Затем желатин довести до кипения, но не кипятить. Остудить до комнатной температуры.Дайте желатину набухнуть полностью перед нагревом — от этого зависит, насколько хорошо суфле застынет. - Шаг 6
Сметану взбить с сахаром до образования пышной массы . Затем добавить остывший желатин.Суфле поставить в холодильник, чтобы оно немного загустел.Взбивайте сметану заранее охлаждённой и вводите желатин тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. - Шаг 7Шаг 7Рулет развернуть,( освободить от бумаги) выложить суфле (немного суфле оставить ,чтоб сверху украсить), разровнять.Обильно посыпать брусникой и поставить в холодильник часа на 3. Приятного аппетита!Распределяйте суфле равномерно и не переусердствуйте с брусникой у краёв, чтобы рулет держал форму при нарезке.
Комментарии
20На вид красиво, но у меня ничего не получилось ((( Все делала строго по рецепту, но... Бисквит вышел какой-то липкий, сметана не взбилась в пышную массу... короче, испортила продукты... Может, есть какие-нибудь рекомендации?
уверяю вас,что он не только красивый,но и очень вкусный! спасибо за 5-ки!
красиво!5!
Ярослава,какой красавец!555
Красивенько,ягодно.5+1