Особенности рецепта: Мясо «Для гурманов»: свинина в апельсиново-винном маринаде

🟢 Быстро 🔥 86 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 14. Автор Виталия.

Мясо «Для гурманов»: свинина в апельсиново-винном маринаде

11 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

На праздничный стол мне всегда хочется поставить что-то мясное, но не банальное. Этот рецепт выручает именно в таких случаях: стейки получаются мягкими внутри и с ярким, чуть карамелизованным верхом из сыра и апельсина. Апельсиновый маринад с белым вином звучит необычно, но на деле всё очень просто — сок, цедра, вино, немного оливкового масла. Мясо за три часа в таком маринаде становится совсем другим. Гости каждый раз удивляются, что блюдо приготовлено дома, а не в ресторане.

Слово редактора

Свиные стейки маринуют в смеси апельсинового сока, цедры и белого вина, затем запекают с майонезом, дроблёными орехами, красным луком, сыром и кольцами апельсина. Блюдо подходит для праздничного стола: маринад делает мясо мягким, а апельсин и сыр дают контрастный кисло-сладкий верх. Орехи можно варьировать по вкусу — грецкие или фундук одинаково хороши.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
свинина1шт.
лук красный2шт.
сыр150г
вино белое70мл
соль1щепотка
оливковое маслопо вкусу
майонезпо вкусу
салатпо вкусу

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы2г
0.67% от дневной нормы
Калории86кКал
3.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Свинину нарезать на стейки толщиной около 1,5 см. Каждый кусок хорошо отбить и приправить солью и перцем с двух сторон. Сложить в глубокую форму.
Перца не жалейте — он хорошо чувствуется в готовом блюде и балансирует сладость апельсина.
Шаг 2
Выжать сок одного апельсина, натереть его цедру на мелкой тёрке. Добавить белое вино и довести смесь до кипения, постоянно помешивая. В горячий маринад влить оливковое масло и дать немного остыть.
Косточки в апельсине удалять не нужно — они не мешают маринаду.
Шаг 3
Когда маринад практически остыл, залить им мясо и перемешать. Оставить мариноваться не менее двух часов.
Два часа маринования достаточно, но при возможности оставьте мясо на три-четыре часа — результат будет заметно мягче.
Шаг 4
Противень слегка смазать оливковым маслом. Выложить стейки в один слой.
Смазывайте противень тонким слоем — стейки не должны плавать в масле.
Шаг 5
Каждый кусок смазать майонезом — около половины чайной ложки на стейк. Посыпать дроблёными орехами, выложить лук, нарезанный полукольцами, сверху — тёртый сыр, и завершить кольцами апельсина.
Майонез кладите умеренно: его задача — дать румяную корочку, а не перебить вкус апельсина.
Шаг 6
Шаг 6
Запекать в духовке при 180 °C около 40–45 минут.
Готовность проверяйте по сыру: он должен зарумяниться, а кольца апельсина — слегка подсохнуть по краям.

На заметку

Подавайте горячим, выложив на листья салата — зелень освежает блюдо и красиво смотрится на фото. Хранить в холодильнике не более двух суток, перед подачей разогреть в духовке при 160 °C под фольгой. Этот рецепт легко адаптировать: вместо свинины подойдёт куриное филе, время маринования в этом случае можно сократить до одного часа.