Картофельный салат с копченым лососем и хреном
Описание рецепта
Название звучит солидно, но пугаться не стоит — готовится это всё удивительно легко, а результат каждый раз приятно удивляет. Тёплый картофель, нежный копчёный лосось и острый сливочный соус с хреном складываются в по-настоящему элегантное сочетание. Отличный вариант, когда хочется чего-то несложного, но совсем не обычного.Слово редактора
Авторский рецепт Джейми Оливера — это не классический салат с майонезом, а изящная композиция из теплого картофеля в лимонно-масляной заправке, копченого лосося и пикантного соуса из сметаны с хреном. Блюдо подходит для праздничного стола и легкого ужина. Можно варьировать основу соуса: вместо сметаны использовать йогурт или творог.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории15кКал0.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Очистить и отварить картофель целиком (лучше взять молодой некрупный картофель). Чтобы в картофеле сохранялись питательные вещества и витамин С, не класть его в холодную воду, а варить в кипящей подсоленной воде.Молодой картофель варится быстрее — проверять готовность через 15–20 минут. - Шаг 2
Шаг 2Когда картофель готов, слить воду. Сделать основную заправку: в глубокой миске смешать цедру лимона — она придаст пикантность и аромат, сок лимона, соль, перец, немного каперсов и оливковое масло в пропорции 3:1 к лимонному соку.Пропорция масла к лимонному соку 3:1 — ключ к балансу вкуса. Не экономить на качественном оливковом масле. - Шаг 3Шаг 3Если картофель мелкий, можно оставить его целиком, картофелины покрупнее лучше разрезать. Опустить ещё горячий картофель в заправку, хорошо всё перемешать, если нужно — досолить. Можно добавить немного хорошего уксуса (белого или красного вина) — это придаст картофелю приятный привкус.Горячий картофель лучше впитывает заправку. Не остужать его перед смешиванием. Белый винный уксус дает более мягкий вкус, красный — чуть терпкий.
- Шаг 4Шаг 4Взять копченого лосося (нарезку или нарезать как можно тоньше), выложить на блюдо.Нарезка лосося должна быть тонкой, чтобы рыба не перебивала вкус картофеля.
- Шаг 5Шаг 5Нарезать укроп и посыпать им картофель, тщательно перемешать и аккуратно выложить картофель сверху на лосося горкой.
- Шаг 6Шаг 6Теперь добавить сметану (можно использовать творог или йогурт), пару ложек сметаны смешать с соком половинки лимона, натереть в сметану хрен (можно добавить уже готовый), посолить и размешать. Полить сметанным соусом сверху.Свежий хрен ароматнее готового, но можно использовать качественный магазинный.
На заметку
Подавать салат сразу после сборки — теплый картофель и прохладный соус создают приятный контраст. Хранить можно в холодильнике до суток, но перед подачей дать постоять 15 минут при комнатной температуре. Рецепт с фото показывает классическую подачу горкой, но можно сервировать порционно на тарелках.Оценить556
0
Комментарии
31Обязательно приготовлю ))
ммммм........беру в КК!
Подавать холодным?
Ммммм должно быть очень вкусно!!!! ++++ и в КК)))
Настя, очень приятно, что мой рецепт сегодня стоял рядом с Вашим блюдом!5