Банановый тирамису на домашнем бисквите
Описание рецепта
Вдохновителем в данном случае стала Юля, которая просто раздразнила меня своим шедевром, ставшим на законных основаниях рецептом дня! Рецепт домашнего маскарпоне я так же взяла у нее, за что отдельное спасибо! Готовила на день Святого Валентина для горячо любимого супруга. Он, хоть и не любит сладкое, съел с восторгом, я была просто счастлива! Сразу не выложила, т.к. прямо накануне был так же выложен рецепт Тирамису, ставший рецептом дня, и я решила, что это будет некрасиво с моей стороны, и выдержала паузу.Слово редактора
Тирамису с бананами — вариант классического итальянского десерта, где покупные савоярди заменяет домашний бисквит: часть печётся чистой, часть — с кусочками банана внутри. Крем из маскарпоне и взбитых 35% сливок получается лёгким и устойчивым. Подходит для небольших порционных вазочек на двоих или на небольшую компанию.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории146кКал6.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желтки отделила от белков. Растёрла желтки с сахаром до того состояния, когда масса значительно побелела и стала ниспадать с венчика густой тягучей лентой.Сахар для желтков берите мелкий — он быстрее растворяется при растирании. - Шаг 2
Взбила белки сначала со щепоткой соли, затем с сахаром — до устойчивых пиков. Аккуратно, частями вмешала муку и белки в желтки, поднимая массу снизу вверх. Получилось очень воздушное тесто.Белки взбивайте в чистой сухой посуде: малейший след жира не даст добиться устойчивых пиков. - Шаг 3
Банан порезала кружочками, окунула в тесто и выложила на противень, застеленный бумагой для выпечки. Часть теста оставила без бананов. Отправила в духовку, разогретую до 150 °C, и пекла до золотистого цвета.Кружочки банана держат форму в готовом бисквите лучше, чем продольные ломтики — тесто покрывает их равномернее. - Шаг 4
Когда бисквитики были готовы, дала им остыть прямо на бумаге и сняла. В духовку во время выпечки не заглядывала.Дверцу духовки не открывайте первые 15 минут — бисквит просядет. - Шаг 5
Шаг 5Приготовила маскарпоне по отдельному рецепту на основе 20% сливок и лимона. Взбила охлаждённые 35% сливки с сахаром по вкусу, добавила маскарпоне и продолжала взбивать до однородной массы.Чем жирнее сливки, тем плотнее крем. При 20% сливках масса будет менее устойчивой. - Шаг 6
Бисквиты без бананов опустила в ликёр на несколько секунд. Уложила в вазочки слоями — простые и банановые бисквиты, сверху заполнила кремом. Верхний слой присыпала какао-порошком.Держите десерт в холодильнике минимум два часа перед подачей — крем успеет схватиться.
На заметку
Готовый десерт держите в холодильнике и подавайте в тот же день или на следующий — бисквит пропитается кремом и станет нежнее. Рецепт легко масштабировать на большее число порций. Если остались лишние бисквиты без начинки, их можно подать отдельно к кофе. Фото готового тирамису хорошо делать сразу после посыпки какао — порошок не успевает потемнеть.Оценить563
0
Комментарии
33Интересная у Вас вариация классического десерта!Мне нравится)))5
Идейка с бананами мне понравилась!!!
отличный рецепт. он у тебя с выдержкой... как хорошее вино... 😀)))
просто Чудо!!! Приготовлю, пожалуй, своему на ДР)))
Nat, vse sama, ot A do Z:) Vot molodec!